Régaler vos enfants comme un vrai cuisinier avec des légumes c’est possible, grâce à la recette de tagliatelles de légumes à la bolognaise de Mohamed Cheikh !
Recette de tagliatelles de légumes à la bolognaise – pour 4 personnes
Ingrédients :
Sel fin
Poivre du moulin
1 botte de basilic
Pour la bolognaise :
500 gr de viande de bœuf hachée
100 gr de céleri branche
100 gr de carottes
100 gr d’oignons
3 gousses d’ail
500 gr de tomates pelées
Pour les tagliatelles de légumes :
4 carottes
4 carottes jaune
4 courgettes
1. Épluchez les légumes. Taillez en brunoise le céleri, la carotte et l’oignon. Hachez l’ail. Ciselez les feuilles de basilic, conservez-en quelques-unes entières pour la décoration.
2. Pour les tagliatelles de légumes, lavez et épluchez les carottes.
Taillez à l’aide d’une mandoline les légumes dans la longueur.
Taillez les lanières de carottes en deux dans la longueur.
Taillez les lanières de courgettes en trois dans la longueur en enlevant les pépins.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites-y colorer la viande. Débarrassez-la dans un récipient. Gardez les sucs dans la poêle, faites-y suer l’oignon, 100 gr de carotte et l’ail.
4. Ajoutez le céleri branche à la fin puis rajoutez la viande hachée. Incorporez les tomates pelées, ajoutez 2 verres d’eau puis les feuilles de basilic.
5. Salez et poivrez, laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h.
6. Cuisez quelques secondes les lanières de légumes en commençant par les carottes.
7. Dressez vos assiettes en commençant par les tagliatelles de légumes, puis la bolognaise, et enfin : régalez-vous !
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