Alcune cose sono tanto deliziose quanto semplici e questa è una proporzione che adoro!
Per riprodurre questa ricetta ci vuole del pane sodo (io sto usando una ciabatta rustica, ma può essere qualsiasi pane voi preferiate, può anche essere raffermo e duro).
Ho preparato il pomodoro 2 ore prima (più a lungo marina meglio è) in questo modo:
Ho tagliato a metà un pomodoro grande e sodo, ho privato i semi e l’ho tagliato a cubetti. Ho aggiunto fior di sale, pepe nero, 1 spicchio d’aglio schiacciato (piccolo), 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di origano secco, ho mescolato bene e coperto con olio d’oliva. L’ho tenuto in frigo.
Per le bruschette:
Ho tagliato a metà uno spicchio d’aglio e l’ho strofinato su una teglia, poi l’ho unto con abbondante olio d’oliva. C’è chi strofina l’aglio sulle fette di pane, ma io preferisco il sapore più delicato.
Ho affettato il pane (non molto sottile) e l’ho messo nella teglia, sopra ho steso uno strato sottile di crema di formaggio (questo evita che il pane diventi molle), mozzarella, pomodorini, irrorato con il liquido avanzato dalla cottura. la marinata e mettetela nel forno caldo (220º) finché il formaggio non si sarà sciolto. L’ho sfornato e l’ho cosparso di timo fresco (potrebbe essere basilico, ma ho potato la pianta e si sta riprendendo).
Così semplice e così delizioso! Usa solo ingredienti di buona qualità.
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