È quasi un peccato chiamarla ricetta, è più un consiglio d’uso che una ricetta. Usa la mini teglia per cupcake/muffin per creare un cono biscotti di zucchero. AH!
Cosa c’è di nuovo in questo? Il lato. Invece di usare il solito lato, ho girato la teglia, lasciando la base nella “tazzina” come se fosse uno stampo. No, no, non è una mia idea. Non sono nemmeno riuscito a trovare l’origine, molte fonti puntano alla Wilton (un’azienda produttrice di prodotti dolciari), ma l’avevo già vista da qualche parte, credo.
Qualunque sia l’origine, l’idea funziona. Nel mio caso ho utilizzato l’impasto per biscotti allo zucchero. La pasta più semplice che c’è, alla fine del post.
Potete usarne qualsiasi, però fate attenzione agli impasti molto burrosi. Potrebbero non sostenere il proprio peso e rompersi durante la cottura.
Dico questo perché ho utilizzato due masse diverse (erano tipo vivo nel congelatore), uno è stato suggerito e l’altro era un impasto per torta dolce che si scioglieva, queste sono le tazzine con i buchi.
È molto meno faticoso rispetto al metodo convenzionale e, per qualche ragione che non so, lo trovo molto più divertente!
Cono biscotto passo dopo passo
- Stendere la pasta ad uno spessore di 0,5 cm e ritagliare un cerchio di 6 cm di diametro.
- Copri la tazza dello stampo, regolandola per farla sembrare bella. Potreste anche ricoprirlo premendo l’impasto contro la coppa, avrà solo un aspetto più rustico e una finitura meno delicata. E più del necessario: padella antiaderente.
- Riscaldare il forno a 180ºC e cuocere per 10-12 minuti. Dorato chiaro in superficie. Quelli con i buchi sono gli impasti più morbidi.
- Lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti e sformare con attenzione. Posizionare su una gratella per completare il raffreddamento. E poi riempilo con quello che vuoi… le opzioni non mancano.
Biscotti di zucchero: pasta per biscotti decorata
Fa: 10 – 15 unità, a seconda del formato
- 226 G burro senza sale (refrigerato; può essere con o senza sale)
- 200 G zucchero raffinato
- 1 ovo
- 420 G Farina di frumento
- 3/4 cucchiaino estratto di vaniglia (o essenza)
1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.
- Scaldate il forno a 180°C se intendete cuocere subito.
- Sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema molto cremosa, circa 5 minuti.
- Aggiungere l’uovo, la vaniglia e mescolare bene per amalgamare.
- Aggiungere la farina e mescolare bene.
- L’impasto risulterà friabile, amalgamatelo con le mani. Può essere messo in frigorifero se fa troppo caldo.
- Stendere l’impasto ad uno spessore di 3-4 mm e riporre nel congelatore a rassodare.
- Tagliare nella forma desiderata e riporre in freezer per 5 minuti.
- Cuocere per circa 10-12 minuti, dovrà risultare leggermente dorata attorno ai bordi. Molto alla leggera.
- Adattato: biscotti di zucchero alla vaniglia e mandorle
- Lievito: se volete un biscotto più filante potete aggiungere circa 3g di lievito chimico (1 cucchiaino). A seconda del forno, potrebbero formarsi delle bolle sulla superficie del biscotto.
