Mi marido, entre tantos apodos, me llama la “reina del risotto” y me pongo vanidosa jajajaja, pero pudor aparte, este estaba realmente delicioso.
Antes de preparar este plato es necesario preparar 1 litro de caldo de gambas o de verduras. El caldo casero siempre es mucho más sabroso, pero si no tienes tiempo o no quieres hacerlo, disuelve 2 pastillas de caldo en 1 litro de agua.
También necesitas 1 receta de tomate confitado que te enseñé a hacer en este otro post: http://panelaterapia.com/2016/06/tomatinho-confit.html
Quité la piel de los tomates ya preparados. Simplemente apriétalo un poco y la piel se soltará. Así que anotemos los ingredientes:
Ingredientes:
1 litro de caldo de verduras o camarones;
1 cebolla pequeña picada;
1 taza (té) de arroz arborio o carnaroli;
2 cucharadas de aceite de oliva;
1 receta de tomate confitado sin piel;
1 taza de camarones (precocidos o frescos);
Jugo de medio limón (si es posible, mejor siciliano, pero podría ser tahití);
1 cucharada generosa de mantequilla sin sal;
Sal y hojas de tomillo al gusto.
Saltear la cebolla en un poco de aceite de oliva (yo usé aceite de tomate). Agrega los tomates y el arroz y sofríe. Luego agrega un cucharón de caldo y revuelve hasta que esté casi seco y continúa haciendo esto hasta que el arroz esté casi listo (aún firme), luego agrega 1 taza de camarones. Yo usé precocido congelado que era el que tenía en ese momento, pero si tenéis la oportunidad de utilizar fresco os lo recomiendo.
Si usas camarones precocidos congelados, simplemente pasa los camarones por agua corriente y se descongelan inmediatamente, luego simplemente agrégalos a la receta. Añadimos el último cazo de caldo y mezclamos bien hasta llegar al punto. Ajustar la sal.
Apagar el fuego, agregar el jugo de medio limón (yo usé siciliano, pero podría ser Tahití), agregar una cucharada generosa de mantequilla sin sal y 1/3 de taza (té) de parmesano rallado (a algunas personas no les gusta la fruta). ). mar con queso, pero no puedo hacer risotto sin parmesano).
Terminar con tomillo (opcional).
ACTUACIÓN:
4 porciones de restaurante o 2 porciones de casa de las servidas.
IMPORTANTE:
– Yo no usé vino blanco, pero si quieres puedes usar un vaso justo después de agregar el arroz;
– Como usé camarones pelados y precocidos, no tenía forma de prepararlos. hecho en casa caldo así que utilicé 2 pastillas de caldo de gambas español de la marca Sapore Dicucina. No es publicidad, ¿ves? Es un consejo, si encuentras este caldo, te merece la pena como alternativa. El de champiñones también está buenísimo. Cuesta un poco más, pero vale la pena por el sabor.
– Si quieres hacer hecho en casa caldo de verduras, solo haz clic aquí. Si quieres hacer caldo de camarones, simplemente agrega las cáscaras y las cabezas de camarones a esta misma receta.
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