Si tienes planes de ir a Lisboa, toma nota de este consejo: ¡Fuego! De la mano del reconocido chef Alexandre Silva (quien ganó una estrella Michelin con su restaurante Loco), todos los platos se cocinan a la parrilla, es decir, se cocinan a través del fuego. ¡Incluso los postres! Inspirándose en sus raíces portuguesas, el chef prioriza los ingredientes locales con técnicas clásicas. Además, el ambiente es moderno y elegante, el servicio es atento y las bebidas son geniales. Entonces, vea a continuación cómo fue mi experiencia en el restaurante del chef estrella Alexandre Silva, ubicado en la región de Saldanha. ¡Aprovecha para leer también nuestra selección de hoteles de lujo en Lisboa!
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Restaurante del chef estrella Alexandre Silva
En un barrio residencial, Fogo está en una calle discreta, con una fachada completamente negra, dando ya pistas de lo que allí nos encontraremos. Nada más entrar, hay una pequeña zona de espera al lado de la barra, de donde salen creativos cócteles preparados por el bartender João Bruno. El ambiente contemporáneo, de aire industrial, con el negro como color predominante y el espacio abierto cocina al fondo, con una barra para aquellos que quieran sentarse y ver trabajar al chef. Las lámparas son barras que parecen trozos de madera al rojo vivo.
La carta se divide en cinco apartados: horno de leña, ollas de hierro, robata (parrilla), panadería y repostería y embutidos/ahumados. Comenzamos nuestro almuerzo con pan de fermentación natural, servido con aceite de oliva, hecho en casa mantequilla, pepinillos y paté de cerdo, tabla de quesos nacionales y ostras a la parrilla.
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Para los platos principales me decanté por uno de los platos estrella de la casa, el arroz al horno, que llega a la mesa en un hermoso sartén de hierro. Los postres también son capítulo aparte, como la fresa a la brasa, con haba tonka y trigo serrano.
En el apartado de bebidas, la carta de vinos cuenta con más de 159 etiquetas, todas de producción nacional y muchas de ellas naturales, biodinámicas y ecológicas. Quienes lo prefieran pueden optar por bebidas atrevidas del barman João, como, por ejemplo, “Das Cinzas”, Gin Fizz al carbón, acompañado con manzana verde y sour.
¡Sin duda ir a Fogo es una experiencia única en Lisboa! ¡Recomiendo!
Terminar fuera. Elías García, 57 años.
Texto y fotografías de Renata Araújo.
