El francés Jean Imbert es el nuevo chef de Le Relais Plaza. Tuve un almuerzo impecable en el restaurante del Hotel Plaza Athénée, en París, una sofisticada propiedad que lleva el sello Dorchester Collection. Elegido Chef del Año en 2019, Jean sustituye al célebre Alain Ducasse, que abandonó el hotel después de 20 años. De hecho, no es una tarea sencilla, sino que se está llevando a cabo con gran maestría. Ubicado en el emblemático número 25 de la Avenue Montaigne, este emblemático hotel de lujo en París sin duda merece una visita. ¡Aprovecha para leer también sobre las nuevas suites de Plaza Athénée!
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Nuevo chef en Le Relais Plaza
El restaurante, inaugurado en 1936, es prácticamente una institución parisina. Es un éxito y mucha concurrencia a la hora de comer. El medio ambiente, con decoración Arte deco, Es elegante y tiene hermoso candelabros, así como vidrieras grabadas del zodíaco.
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En el menú, creado junto con la chef ejecutiva Jocelyn Herland, la inspiración es su abuela y la cocina de brasserie parisina. Por eso, trae platos cariñosos y clásicos, pero con un toque de innovación. Oh”El paté de mi abuela 1951“, por ejemplo, es un tomate relleno de arroz pilaf. El Goldfish Gratin de 1962 es uno de sus buques insignia.
Comencé mi almuerzo con un generoso foie gras y luego pedí el Steak Tartar cocinado en la mesa y aderezado al gusto del cliente. ¡Fenomenal! Mi amigo Gerson, un fotógrafo profesional brasileño en París, optó por el filete envuelto en corteza de croissant. De hecho, ¡la presentación fue impresionante!
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Los postres (mousse de chocolate y caramelo) eran igualmente divinos, al igual que los vinos franceses.
Sobre el chef
Elegido Chef del Año en 2019 por la revista GQ y considerado uno de los 50 franceses más influyentes del mundo por Vanity Fair, Jean Imbert se graduó en la Escuela Paul Bocuse. Además, ganó el premio del programa de televisión Top Chef en 2012. Comprometido con la cocina saludable, es responsable de los restaurantes Mamie par Jean Imbert en París, La Case en Saint-Barth, ToShare, creado con su amigo Pharell Williams, en Saint Tropez y Ibiza.
Se recomienda reservar y es obligatorio presentar comprobante de vacunación para acceder al restaurante.
Por Renata Araújo.
Fotos: ©BOBY ALLIN, Renata Araújo y Gerson Lírio
