Mon mari, parmi tant de surnoms, m’appelle la « reine du risotto » et j’ai tout vain hahahaha, mais modestie mise à part, celui-ci était vraiment délicieux.
Avant de préparer ce plat, vous devez préparer 1 litre de bouillon de crevettes ou de légumes. Le bouillon fait maison est toujours beaucoup plus savoureux, mais si vous n’avez pas le temps ou si vous ne voulez pas le préparer, dissolvez 2 comprimés de bouillon dans 1 litre d’eau.
Il vous faut également 1 recette de tomates confites que je vous ai appris à réaliser dans cet autre post : http://panelaterapia.com/2016/06/tomatinho-confit.html
J’ai pelé la peau des tomates prêtes à l’emploi. Il suffit de presser légèrement et la peau se détachera. Alors notons les ingrédients :
Ingrédients:
1 litre de bouillon de légumes ou de crevettes ;
1 petit oignon haché ;
1 tasse (thé) de riz arborio ou carnaroli ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
1 recette de tomates confites sans la peau ;
1 tasse de crevettes (précuites ou fraîches) ;
Jus d’un demi citron (si possible, sicilien c’est mieux, mais ça pourrait être Tahiti) ;
1 généreuse cuillère à soupe de beurre non salé ;
Sel et feuilles de thym au goût.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive (j’ai utilisé l’huile de tomate). Ajouter les tomates et le riz et faire revenir. Ajoutez ensuite une louche de bouillon et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque sec et continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit presque prêt (encore ferme), puis ajoutez 1 tasse de crevettes. J’ai utilisé du précuit surgelé, ce que j’avais à l’époque, mais si vous avez la possibilité d’en utiliser du frais, je vous le recommande.
Si vous utilisez des crevettes précuites surgelées, passez simplement les crevettes sous l’eau courante et elles décongèlent immédiatement, puis ajoutez-les simplement à la recette. Ajoutez la dernière louche de bouillon et mélangez bien jusqu’à atteindre le point. Ajustez le sel.
Éteignez le feu, ajoutez le jus d’un demi citron (j’ai utilisé du sicilien, mais ça pourrait être du Tahiti), ajoutez une généreuse cuillère à soupe de beurre doux et 1/3 tasse (thé) de parmesan râpé (certaines personnes n’aiment pas les fruits ). mer avec du fromage, mais je ne peux pas faire de risotto sans parmesan).
Terminez avec du thym (facultatif).
PERFORMANCE:
4 portions restaurant ou 2 portions maison parmi celles servies.
IMPORTANT:
– Je n’ai pas utilisé de vin blanc, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un verre juste après avoir ajouté le riz ;
– Comme j’utilisais des crevettes décortiquées et précuites, je n’avais aucun moyen de les préparer fait maison bouillon j’ai donc utilisé 2 comprimés d’un bouillon de crevettes espagnol de la marque Sapore Dicucina. Ce n’est pas de la publicité, tu vois ? C’est un conseil, si vous trouvez ce bouillon, ça vaut le coup comme alternative. Celui aux champignons est également excellent. Cela coûte un peu plus cher, mais ça vaut le coup pour la saveur.
– Si vous voulez faire fait maison bouillon de légumes, cliquez simplement ici. Si vous souhaitez faire un bouillon de crevettes, ajoutez simplement les carapaces et les têtes de crevettes à cette même recette.
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