Gnocchi mit Maniok, Yamswurzel und Speck

Es ist ein paar Jahre her, seit ich täglich ferngesehen habe, das Gerät war länger als alles andere ausgeschaltet. Allerdings schaue ich am Ende immer mal rein, wenn es darum geht Essen.

Trotzdem habe ich mir schließlich einen Teil der Sendung „Estrelas com a chef“ angeschaut Helena Rizzo. Zunächst die Maniok- und Pfeilwurz-Gnocchi sieht aus trivial sein. Sozusagen etwas Normales. Scheint einfach.

Mit fortschreitendem Vorbereitungsprozess wird es immer interessanter. Was? Arrowroot? Dashi? Tucupi? Inspiration klopfte mit voller Wucht an die Tür und trat ein, ohne um Erlaubnis zu fragen.

Als ich hörte, dass es mit einem serviert werden würde dashi de tucupi Es war unvermeidlich, ich habe es mit dem Speck-Dashi in Verbindung gebracht. Das Interessanteste an der ganzen Situation war, dass ich ihn schon Tage zuvor gesehen hatte. Bald musste ich herausfinden, für welches Gericht ich es verwenden würde.

Aber die Entdeckungen hörten nicht auf. Der Gnocchi-Teig ist fertig gekocht und muss vor dem Schneiden in einem Eisbad abgekühlt werden. Ganz anders als der bekannte italienische Klassiker.

Als Basteln/Anpassen Rezepte ist unser Lieblingssport, das wäre nicht anders. Ich fügte hinzu Meiner Meinung nach (Yam) und tauschte die Pfeilwurzel gegen Maniokstärke (süßes Pulver). Die erste Änderung erfolgte aus reiner Neugier. Wie würde das Ergebnis aussehen? Der zweite war aus der Not heraus. Echte Pfeilwurz findet man hier nicht.

Ich weiß nicht, wie es sein soll Original von Helena, aber das Tolle an Gnocchi ist das seine Textur. Der Geschmack erinnert natürlich an Maniok. Das ist offensichtlich, aber die Textur. Umso mehr in meiner Interpretation des Gerichts, die Tatsache, dass ich das hinzugefügt habe Meiner Meinung nach das einen viskosen Charakter hat.

Was den Unterschied zwischen den angeht Maniokstärke (süße Maniokstärke) und Route Es ist nicht so groß. Beide haben Gelierkraft und der Geschmack bleibt unbemerkt.

Nun ja, ich habe noch nie echten Pfeilwurz probiert. Aber ich bin zu diesem Schluss gekommen, basierend auf dem Neide Rigodarin die Menschen vertrauen. Lesen Sie: Es ist kein Blödsinn, es geht um Pfeilwurz und Araruta an seinem Porridge-Tag.

Auch wenn ich, wie gesagt, das Original nicht kenne. Ich glaube, das erzielte Ergebnis war ausgezeichnet, die Aromen waren harmonisch. Unterwegs starb niemand. Da ich aus verschiedenen Kulturen kam, ergab die Vereinigung ein Gericht, das mir zumindest schmeckte.