Era da tempo che volevo preparare e provare questa zuppa fredda di origine spagnola fatta con “verdure” crude. È stato preparato durante il corso di cucina fredda, non poteva essere migliore! In questo modo ho potuto soddisfare la mia curiosità.
È un’opzione rinfrescante soprattutto nelle calde giornate estive, poiché va servita molto fredda. Anche se “leggero”, garantisce comunque un buon senso di sazietà avendo come ingrediente il pane.
Il piatto mi è piaciuto molto, la mia unica riserva sulla ricetta suggerita riguarda la sua base. Perché è fatto con cetrioli e peperoni crudi, e se continui a ricordarteli quando li mangi, prima o poi accadrà
Gazpacho: zuppa fredda di pomodori e cetrioli
Fa: 2 porzioni
- 140 G pomodoro (senza buccia e semi; circa 2 unità)
- 120 G cetrioli (allevati all’aperto, senza buccia e semi; circa 1 unità)
- ¼ cipolla (medio, a fette)
- 100 G pagnotta di pane (senza buccia, circa 4 fette)
- 20 ml olio
- 20 ml aceto (Vino bianco)
- 1 dente aglio
- 120 ml succo di pomodoro (lata)
- 50 G Pepe verde
- 50 G Pepe rosso
- sale raffinato (Agosto)
- Pepe nero macinato (bianco; a piacere)
- salsa piccante (Agosto)
1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.
- Pulite le verdure prima dell’uso.
- Tagliare il pane a pezzetti più piccoli, metterlo nel frullatore e aggiungere il succo di pomodoro, lasciare ammorbidire il pane.
- Tagliare il cetriolo, i peperoni e la cipolla a pezzetti, l’aglio non è necessario. Mettete tutto nel frullatore e frullate. Aggiungere l’aceto e l’olio, continuare a sbattere. Condire con sale, pepe bianco e salsa di peperoni. Provalo. Se necessario, aggiustare il condimento.
- Riponetela in frigorifero fino a completo raffreddamento, va servita ben fredda. Se lo si desidera, servire con crostini di pane.
- Pane: potete sostituire il pane bianco a fette con un altro tipo. Evita semplicemente il pane scuro, poiché potrebbe interferire con il colore finale della zuppa.
