Oggi inizia il primo capitolo della mia avventura nel mondo del cibo giapponese riso fatto in casa com per sushi ! Circa 5 anni fa ho provato a fare il Sushi a casa ed è stato un disastro totale! Il condimento del riso era molto forte e alla fine non sono riuscito a tagliare il salmone a filetti come avrei dovuto.
Ma a quel tempo non c’era quasi nulla su internet sull’argomento e pensavo che nella “corsa” il treno sarebbe partito, ma non è così, anzi, beautiful è uscito un bellissimo booxxxta!
Poi il tempo è passato e ho deciso di riprovare. Sono rimasto stupito dai contenuti che ho trovato su siti web, blog e video. Ho comprato le basi e sono ripartito a fare il riso per testare il mio sushi. E ha funzionato, amici!!!
Il riso giapponese utilizzato nel sushi è condito con un condimento che, a mio parere, è il segreto del successo. È la prima cosa da preparare quando si vuole fare il sushi in casa.
Ho seguito la ricetta del condimento che ho trovato su un sito web che ora è offline (appunto, il sito MARAAA). Ho fatto lo stesso ma ho usato il ” condimento per sushi pronto Tozan ” al posto dell’aceto e non ho usato il sake.
* Aggiornamento: il sito web di cui ho parlato sopra per qualche motivo è andato offline, che peccato! 
La mia ricetta del riso per sushi:
Ho lasciato raffreddare il condimento mentre preparavo il riso. Ne ho usato uno del marchio Tio João, che è quello che ho trovato al supermercato. Ho preparato il riso secondo le istruzioni sulla confezione e ho pensato che fosse fantastico!! Le istruzioni sono le seguenti:
Ho tolto il riso dalla padella mentre era ancora caldo, l’ho steso in un contenitore di plastica e l’ho cosparso uniformemente con il condimento. Dato che ho fatto solo 1 tazza di riso, ho usato 1/4 di tazza di condimento (puoi conservare il resto fino a 1 mese fuori dal frigo in un contenitore coperto) e con l’aiuto di una silicone spatola di silicone (perché non ho quella spatola di bambù). ) Ho iniziato a fare movimenti e scuotimenti come insegnato qui:
Alla fine, dopo aver mescolato e agitato per circa 15 minuti, il mio riso era molto gustoso e giusto. L’ideale è fare e utilizzare il riso il giorno stesso perché fermenta e il sapore diventa molto forte. Ho fatto il mio a metà pomeriggio per usarlo di notte, quindi l’ho lasciato a temperatura ambiente coperto con un tovagliolo pulito e umido.
Nel prossimo capitolo del mio romanzo sul cibo giapponese (domani) vi mostro come taglio il salmone e come modellare alcuni tipi di Sushi . Immagina una persona eccitata che pensa di essere una Sushiwoman!
aggiornamento: sono andata sul sito di Ana Maria e ho trovato anche una ricetta davvero buona, ma preferisco la mia!
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