Aujourd’hui commence le premier chapitre de mon aventure à travers le monde de la cuisine japonaise fait maison com riz pour sushi! Il y a environ 5 ans, j’ai essayé de faire Sushi à la maison et ce fut un désastre total ! L’assaisonnement du riz était très fort et au final je n’ai pas pu couper le saumon en filets comme j’aurais dû.
Mais à cette époque, il n’y avait presque rien sur Internet à ce sujet et je pensais que dans la « course » le train allait démarrer, mais ce n’est pas le cas, en fait. beau booxxxta est sorti !
Puis le temps a passé et j’ai décidé de réessayer. J’ai été étonné par le contenu que j’ai trouvé sur les sites Web, les blogs et les vidéos. J’ai acheté les bases et je suis reparti faire le riz pour tester mes sushis. Et ça a marché, les amis !!!!
Le riz japonais utilisé dans les sushis est assaisonné d’un assaisonnement qui, selon moi, est le secret du succès. C’est la première chose à préparer quand on veut faire des sushis à la maison.
J’ai suivi la recette d’assaisonnement que j’ai trouvée sur un site désormais hors ligne (en fait, le site MARAAA). J’ai fait la même chose mais j’ai utilisé « Assaisonnement pour sushi prêt à l’emploi Tozan» au lieu du vinaigre et je n’ai pas utilisé de saké.
* Mise à jour : le site Web que j’ai mentionné ci-dessus a été mis hors ligne pour une raison quelconque, quel dommage ! 
Ma recette de Sushi Riz :
J’ai laissé l’assaisonnement refroidir pendant que je préparais le riz. J’en ai utilisé un de la marque Tio João, que j’ai trouvé au supermarché. J’ai préparé le riz selon les instructions sur l’emballage et j’ai trouvé que c’était génial !!! Les instructions sont les suivantes :
J’ai sorti le riz de la poêle alors qu’il était encore chaud, je l’ai étalé dans un récipient en plastique et je l’ai saupoudré uniformément d’assaisonnement. Comme je n’ai fait qu’1 tasse de riz, j’ai utilisé 1/4 tasse d’assaisonnement (vous pouvez conserver le reste jusqu’à 1 mois hors du réfrigérateur dans un récipient couvert) et à l’aide d’un silicone spatule (car je n’ai pas cette spatule en bambou). ) J’ai commencé à faire des mouvements et à trembler comme enseigné ici :
Au final, après avoir remué et secoué pendant environ 15 minutes, mon riz était très savoureux et parfait. L’idéal est de préparer et d’utiliser le riz le même jour car il fermente et la saveur devient très forte. J’ai préparé le mien en milieu d’après-midi pour l’utiliser le soir, je l’ai donc laissé à température ambiante recouvert d’une serviette propre et humide.
Dans le prochain chapitre de mon roman culinaire japonais (demain), je montre comment je coupe le saumon et comment façonner certains types de Sushi. Imaginez une personne excitée pensant qu’elle est une Sushiwoman !
mise à jour: Je suis allé sur le site d’Ana Maria et j’ai trouvé une très bonne recette aussi, mais je préfère la mienne !
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