Un’altra ricetta deliziosa che partecipa al progetto “Today is cod day”. In effetti, oggi ne abbiamo due ricette: un lombo di merluzzo di Riberalves preparato in modo molto semplice e un riso che è un meraviglioso accompagnamento e anche un suggerimento per le feste di fine anno. Seguire:
Ingredienti per il merluzzo:
- 1kg di lombi di merluzzo Riberalves
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- Abbastanza olio d’oliva per condire
- Salare e pepare secondo il proprio gusto
Scongelare il merluzzo, eliminare la pelle e tagliare il filetto a pezzi grossi. Distribuire l’aglio schiacciato sui pezzi di merluzzo. Cospargere di sale e pepe. Mettete i pezzi in una teglia refrattaria unta con olio d’oliva e aggiungetene ancora un po’ sopra. Cuocere in forno medio per circa 30 minuti o fino a completa cottura.
Ingredienti per il riso:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 tazza di riso crudo (tè)
- ½ tazza di noci del Brasile tritate
- 1 busta o compressa di brodo di pollo
- 100 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Scaldare l’olio d’oliva e rosolare bene l’aglio. Aggiungete poi il riso e fatelo rosolare ancora per qualche minuto. Aggiungete il brodo di pollo, il latte di cocco, due tazze di acqua bollente e fate cuocere a padella coperta. Quando il riso sarà cotto aggiungete le castagne e lasciate riposare per 5 minuti. Spolverate con prezzemolo e servite con il baccalà.
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