Ein weiteres köstliches Rezept, das am Projekt „Heute ist Kabeljautag“ teilnimmt. Tatsächlich haben wir heute zwei Rezepte: eine ganz einfach zubereitete Kabeljau-Lende aus Riberalves und ein Reis, der eine wunderbare Beilage und sogar eine Empfehlung für die Feierlichkeiten zum Jahresende ist. Folgen:
Zutaten für Kabeljau:
- 1 kg Kabeljaufilet aus Riberalves
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- Genug Olivenöl zum Beträufeln
- Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack
Den Kabeljau auftauen, die Haut entfernen und das Filet in große Stücke schneiden. Den zerdrückten Knoblauch über die Kabeljaustücke verteilen. Salz und Pfeffer darüber streuen. Legen Sie die Stücke in einen mit Olivenöl gefetteten feuerfesten Behälter und geben Sie noch etwas darüber. Im mittelgroßen Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis es vollständig gar ist.
Zutaten für Reis:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse roher Reis (Tee)
- ½ Tasse gehackte Paranüsse
- 1 Umschlag oder Tablette Hühnerbrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch gut anbraten. Dann den Reis dazugeben und noch ein paar Minuten anbraten. Hühnerbrühe, Kokosmilch und zwei Tassen kochendes Wasser hinzufügen und in einer abgedeckten Pfanne kochen. Wenn der Reis gar ist, die Kastanien dazugeben und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und mit Kabeljau servieren.
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