Ñoquis de yuca, ñame y tocino

Hace ya algunos años que no veo la televisión a diario, el aparato estuvo más tiempo apagado que otra cosa. Sin embargo, siempre termino echando un vistazo cuando se trata de alimento.

Dicho esto, terminé viendo parte del programa Estrelas com a chef. Helena Rizzo. Al principio, el ñoquis de yuca y arrurruz aspecto ser trivial. Algo normal, por así decirlo. solo parece.

A medida que avanza el proceso de preparación, se vuelve cada vez más interesante. ¿Qué? ¿Arrurruz? ¿Dashi? ¿Tucupí? La inspiración llamó a la puerta con toda su fuerza y ​​entró sin pedir permiso.

Cuando escuché que lo servirían con un dashi de tucupi Era inevitable, lo relacioné con el dashi de tocino. Lo más interesante de toda la situación es que lo había visto días antes. Pronto tuve que decidir en qué plato iba a usarlo.

Pero los descubrimientos no se detuvieron. La masa de ñoquis está completamente cocida y es necesario enfriarla en un baño de hielo antes de cortarla. Yendo muy diferente al conocido clásico italiano.

Como retocar/adaptar recetas es nuestro deporte favorito, esto no sería diferente. yo añadí en mi opinión (ñame) y cambié el arrurruz por almidón de yuca (polvo dulce). El primer cambio fue por mera curiosidad, ¿cómo sería el resultado? El segundo fue por necesidad. No encontrarás arrurruz de verdad por aquí.

No se como debería ser original de Helena, pero lo mejor de los ñoquis es la su textura. El sabor, por supuesto, es como el de la yuca. Esto es evidente, pero el textura. Más aún en mi interpretación del plato, el hecho de que le haya añadido el en mi opinión que tiene un carácter viscoso.

En cuanto a la diferencia entre el almidón de yuca (almidón de yuca dulce) y ruta No es tan grande. Ambos tienen poder gelificante y el sabor pasa desapercibido.

Bueno, nunca he probado el arrurruz de verdad. Pero llegué a esta conclusión basándome en la Neide Rigoen él el la gente confía. Leer No es una tontería, es arrurruz y Araruta en su día de gachas.

Aunque no conozco el original, como dije. Creo que el resultado obtenido fue excelente, los aromas eran armoniosos. Nadie murió en el camino. Provenientes de diferentes culturas, la unión dio como resultado un plato que, al menos, me gustó.