Siamo quasi alla fine dell’anno, vero colleghi? Hai già tirato fuori dall’armadio le deliziose cianfrusaglie natalizie? Già! Quindi inizierò a pubblicare alcune idee da servire a Natale e Capodanno, visto che Babbo Natale è già in arrivo. Ho sviluppato questa ricetta per la rivista Campinas che sarà pubblicata nell’edizione di fine anno. Mi hanno chiesto un’opzione per una cena leggera e, senza modestia, è stato uno scandalo!
In questo medaglione, al posto del
tradizionale e più calorica la pancetta, utilizzeremo il pastrami che è un salume magro, generalmente presente nei ristoranti di gastronomia.
Ingredienti:
750 g di petto di pollo macinato e
condito a modo tuo;
12 fette di pastrami;
6 unità di albicocca secca tritata
in piccoli pezzi;
6 pezzi di prugne snocciolate
tagliato a pezzetti;
6 fette di formaggio leggero o
altro formaggio a vostra scelta.
Condire la carne con
condimenti che preferite il giorno prima e conservateli in frigo.
Per il montaggio usarne un po’
olio d’oliva tra le mani, prendere una generosa quantità di pollo e modellarlo in una palla.
Poi appiattitelo come un hamburger. Ripetere questa operazione formando
due “hamburger” di pollo.
In una delle parti, posizionare il
centrare una fetta di formaggio, spalmarvi sopra un pezzetto di albicocca tritata e
tritato anche un pezzo di prugna. Coprire con l’altro “hamburger” premendo
con le mani modellare il medaglione.
Ok, e Fatia fa pastrami no
nel senso della larghezza e arrotolarlo sul medaglione. Avrai bisogno di 2 fette
cerchia l’intero medaglione. Fissare le fette di pastrami con degli stuzzicadenti.
dente.
Disporre i medaglioni in a
teglia unta con olio d’oliva.
Ora prepariamo un composto con:
2 cucchiai di salsa
soia (shoyu);
1 cucchiaio di zucchero
muscovado;
1 cucchiaio (caffè) di miele;
1 cucchiaino di aceto
balsamico.
Spazzola su entrambi i lati del
medaglioni e cuocere in forno preriscaldato a 200º finché entrambi
i lati sono dorati.
Questa ricetta produce 6 medaglioni
quelli grandi.
*PS – Puoi sostituire il pastrami con strisce di bacon e utilizzare il ripieno che preferisci, ok?
Clicca per votare questo post!
