¿Qué hacer cuando tienes una cantidad irregular de naranjas en casa? Ya tenía algunos en casa y mis papás me dieron más, la versión buena (llena de jugo) y cara. Tenía la obligación de no dejar que algo tan precioso se arruinara. Quería algo más duradero y que no pareciera bolas de masa y cosas así, nada en contra. Con este calor tener el horno encendido no es tan agradable.
Casi iba a salir uno sorbete, pero también necesitaba usar nata fresca. Terminó convirtiéndose en el sorbete.
La diferencia entre sorbete y sorbete no está tan clara, digamos. Tradicionalmente, sorbete Nunca se elabora con leche ni con huevo, es prácticamente agua aromatizada. Mientras, sorbete se agrega con leche o suero de leche, existen versiones con clara de huevo. En The Perfect Scoop (recetario básico) explica que ha visto varias explicaciones, pero ningún consenso general. Y en Larousse Gastronómico Sólo menciona el sorbete.
Independientemente de su nombre, el postre frío está buenísimo. Frío, ácido/agrio y con un fondo cremoso. Para terminar una comida con este calor, es perfecto.
Si tienes almíbar de arándano, te sugiero agregar un chorrito al helado al momento de servir, la acidez del arándano va bien con el helado. Simplemente no agregues demasiado, el almíbar es dulce. Otro consejo es no decidirte a hacer el dulce prácticamente a primera hora de la mañana si tienes vecinos…
En la receta original se utilizaba licor de naranja, triple secpero en su lugar puse vodka solo para darle bebida alcohólica alcohol e interferir con la congelación. Sin embargo, creo que con licor debería ser aún mejor. Simplemente no lo usé porque no lo tengo en casa. Necesito arreglarlo urgentemente.
Sorbete de Naranja Estilo Sorbete
Marcas: 500 mililitros
- cáscara de naranja
- 310 mililitros zumo de naranja (tipo pera; helado; 3-4 unidades)
- 160 gramo crema fresca/pasteurizada (helado; tiene más de 35% de grasa | usado: 38% de grasa)
- 150 gramo azúcar cristal
- 50 mililitros vodka (o 20mL de licor de naranja triple seco al gusto)
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Quitar la ralladura de la piel de naranja antes de extraer el jugo.
- Mezclar jugo de naranja, vodka, azúcar y ralladura. Batir hasta que el azúcar se disuelva y la ralladura se haga más pequeña, esto se puede hacer con una batidora de mano o en una licuadora.
- Agrega la nata y mezcla bien.
- Lleva la mezcla a la máquina de helado y sigue las instrucciones del fabricante para obtener el mejor rendimiento de congelación, cada máquina tiene sus propias características.
- Colóquelo en el congelador hasta que esté firme, aproximadamente 6 horas.
- Adaptado: David Lebovitz.
- comprar el libro: The Perfect Scoop (enlace de afiliado).
- naranja pera: es más ácido que la lima, si lo haces con lima ten cuidado con la cantidad de azúcar.
- licor de naranja: triple sec es el nombre del producto, pero las marcas más conocidas son Cointreau, Grand Manier y Curaçao.
