Se ti piace, ma ti piace tantissimo l’aglio: questa pasta all’aglio con un tocco vietnamita ti farà davvero piacere!
Ho visto questa ricetta instagram/nytcooking il che sembra normalissimo finché non ho notato la quantità di aglio che avevo chiesto… niente di più, niente di meno che 20 spicchi d’aglio! EHI? COME? Giusto!
La ricetta originale è quella di un’ottima cucina fusion: san francisco, vietnam e stati uniti del ristorante Grazie a lungo Ne ho voglia Elena An.
La mia versione lo è uguale a nessuno dei duela differenza: l’ho ridotto a “una porzione” (tecnicamente sarebbero due, ma sapete com’è), il tutto è per 4 porzioni. E ho aggiunto Pepe neroquesto tocco di spezie è un gioiello.
Non sembra, ma 10 spicchi d’aglio sono tanti! Produce quasi 40 g in totale (tra 38-40 g). E sì, ha molto sapore di aglio, il che significa che devi apprezzare l’aglio.
Può sembrare strano shoyu (Io sono salice), ostriche e salsa di pesce con formaggio Parmigiano, ma direi che ha perfettamente senso! Tutti questi ingredienti hanno qualcosa in comune: la fonte del gusto umami! Sono alimenti ricchi di glutammato monosodico e come diresti tu zio Ruggero: re del sapore! (doveva essere il re del gusto, ma vabbè).
Non c’è da stupirsi che abbia un sapore davvero buono, nonostante sia semplicissimo!
Tagliatelle all’aglio in stile vietnamita
Fa: 1 porzione
- 200 G spaghetto (cru)
- 20 G burro senza sale
- 40 G aglio (tritato, circa 10 spicchi)
- 10 G salsa di ostriche
- 5 G shoyu (Io sono salice)
- 5 G salsa di pesce (pla ra; nome tailandese pla)
- 20 G formaggio Parmigiano (grattugiato)
- 100 G acqua
- Pepe nero macinato (a piacere; facoltativo)
- erba cipollina fresca (Agosto)
1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.
- Cuocete la pasta che preferite seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Soffriggere l’aglio tritato con il burro, ma senza farlo rosolare a fuoco medio-basso, circa 2 minuti.
- Aggiungere la salsa di ostriche, la salsa di soia, la salsa di pesce e mescolare molto bene.
- Aggiungere la pasta cotta e mescolare.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato, l’acqua, il pepe nero (se utilizzato) e mescolare bene.
- Servire con altro parmigiano grattugiato ed erba cipollina fresca.
- Le quantità: nonostante le quantità descritte, aggiungete più o meno ingredienti a vostro gusto.
- Salsa di ostriche e pesce: sono venduti in un negozio di prodotti asiatici.
Porzione: 100G | Calorie: 963kcal (48%) | Carboidrati: 165G (55%) | Proteina: 39G (78%) | Grasso: 23G (35%) | Grassi saturi: 14G (88%) | Grassi polinsaturi: 1G | Grassi monoinsaturi: 6G | Grassi trans: 1G | Colesterolo: 57mg (19%) | Sodio: 2.858mg (124%) | Potassio: 729mg (21%) | Fibra: 1G (4%) | Zucchero: 1G (1%) | Vitamina A: 660UI (13%) | Vitamina B2: 0mg (24%) | Vitamina C: 13mg (16%) | Calcio: 394mg (39%) | Ferro: 6mg (33%)
