Minestrone –

Wikipedia: Minestrone (italiano: minestra + -one (suffisso aumentativo), quindi “zuppa” o “zuppa con più ingredienti” è una zuppa italiana molto densa, composta da un’ampia varietà di verdure tagliate e, quasi sempre, riso o pasta Gli ingredienti più utilizzati sono: pomodori, fagioli, cipolle, carote, sedano, pancetta, brodo di pollo, brodo di carne, ecc.
Non esiste una ricetta specifica per il minestrone proprio perché è fatto con tutte le verdure di stagione.

Finite le presentazioni, vi faccio vedere come preparo la mia zuppa di verdure. Ok, qualche giorno fa faceva freddo qui, in modo del tutto irragionevole (ecco perché c’era la zuppa) e ora fa un caldo desertico, ma era così bello che lo pubblicherò comunque:

Inizio tritando circa 500 g di carne (in questo caso ho usato il muscolo, ma può essere quello che volete).
Nella pentola a pressione aggiungo un filo d’olio d’oliva e faccio rosolare 2 cipolle tritate (piccole) e 1 cucchiaio di aglio schiacciato. Aggiungo la carne e lascio rosolare.
Cospargo pepe nero appena macinato, insieme a 3 cucchiai di brodo di carne liquido (se non avete questa versione aggiungete 1 compressa o 1 busta di polvere), 1 cucchiaio di paprika o colorante e 400 ml di acqua bollente. Copro la padella, dopo aver fatto pressione, abbasso la fiamma e lascio riposare per 20 minuti.

Dopo che la pressione è stata rilasciata, aggiungi 2 tazze di verdure tritate, qualunque cosa abbia a casa. Suggerimenti: patate, manioca, zucchine verdi, chayote, carote, fagiolini, ecc. Aggiungo 1 cucchiaino di sale, 1,2 litri di acqua bollente e copro nuovamente la padella. Dopo aver preso pressione, abbasso il fuoco e lascio riposare per 6 minuti.

Assaggiate il condimento, aggiungete altro sale se necessario. A questo punto aggiungo la pasta. Può essere di qualsiasi tipo, in questo caso ho usato i capelli d’angelo, quelli che si presentano a “nidi” (c’erano 4 nidi). Aggiungo anche i piselli freschi e li faccio cuocere insieme alla pasta, ora sotto pressione.

“I mariti mangiano la zuppa“! Ecco perché mangiava la zuppa ogni giorno (fredda o calda)! Qui a casa ci piace aggiungere alla fine il parmigiano grattugiato. Per la versione più leggera, non aggiungete maccheroni e formaggio (va benissimo per chi è a dieta!).

*Per 4 porzioni.