Il francese Jean Imbert è il nuovo chef del Le Relais Plaza. Ho consumato un pranzo impeccabile presso il ristorante dell’Hotel Plaza Athénée, a Parigi, una struttura sofisticata che porta il sigillo della Dorchester Collection. Eletto Chef dell’Anno nel 2019, Jean sostituisce il rinomato Alain Ducasse, che ha lasciato l’hotel dopo 20 anni. In realtà non si tratta di un compito semplice, ma che viene portato avanti con grande maestria. Situato nell’iconico numero 25 di Avenue Montaigne, questo emblematico hotel di lusso a Parigi merita sicuramente una visita. Cogli l’occasione per leggere anche le nuove suite del Plaza Athénée!
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Nuovo chef al Le Relais Plaza
Il ristorante, aperto nel 1936, è praticamente un’istituzione parigina. È un successo e molto impegnato all’ora di pranzo. L’ambiente, con decorazione Art Deco, È elegante e ha Bellissimo lampadari e vetrate colorate dello zodiaco.
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Nel menu, creato insieme all’executive chef Jocelyn Herland, l’ispirazione è sua nonna e la cucina delle brasserie parigine. Porta quindi piatti affettuosi e classici, ma con un tocco di innovazione. O”Il Pâté di mia nonna 1951“, ad esempio, è un pomodoro ripieno di riso pilaf. Il Goldfish Gratin del 1962 è uno dei suoi fiori all’occhiello.
Ho iniziato il mio pranzo con un generoso foie gras per poi ordinare la bistecca alla tartara cucinata al tavolo e condita secondo il gusto del cliente. Fenomenale! Il mio amico Gerson, fotografo professionista brasiliano a Parigi, ha optato per il filetto avvolto nella crosta di croissant. In effetti, la presentazione è stata impressionante!
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I dessert – mousse al cioccolato e caramello – erano altrettanto divini, così come i vini francesi.
A proposito dello chef
Votato Chef dell’anno nel 2019 dalla rivista GQ e considerato uno dei 50 francesi più influenti al mondo da Vanity Fair, Jean Imbert si è diplomato alla Scuola Paul Bocuse. Inoltre, ha vinto il programma televisivo Top Chef nel 2012. Impegnato per una cucina sana, è responsabile dei ristoranti Mamie par Jean Imbert a Parigi, La Case a Saint-Barth, ToShare, creato con il suo amico Pharell Williams, a Saint Tropez e Ibiza.
Si consiglia la prenotazione e per accedere al ristorante è obbligatorio il documento di vaccinazione.
Di Renata Araújo.
Foto: ©BOBY ALLIN, Renata Araújo e Gerson Lírio
