Il cibo di Minas Gerais è una delle cucine storiche del Brasile. La sua origine semplice e mista conquista i palati di tutto il mondo.
Solo chi ha mangiato il cibo di Minas Gerais capisce la parte della canzone “ô Minas Gerais, chi ti conosce non dimenticherà mai…”. La cucina del Minas Gerais è uno dei patrimoni più ricchi e deliziosi dello stato più tradizionale del Brasile. La sua forza e semplicità sono così grandi che fa già parte di altre culture come se fosse lì fin dalle radici dell’esistenza.
Goiás, ad esempio, è inizialmente uno dei luoghi che riproducono maggiormente il cibo del Minas Gerais. La vicinanza culinaria e territoriale ha dato vita a piatti e ricette indimenticabili per chi visita i luoghi. Il Brasile stesso è fonte di diverse influenze culturali nel settore alimentare e questa è la più grande ricchezza del Paese. Pertanto, se ti fermi a Minas, assicurati di dare un’occhiata all’articolo qui sotto per non perdere l’occasione di mangiare le spezie lì.
Storia del cibo di Minas Gerais
Tutto è iniziato con la corsa all’oro nel centro del Brasile. La pietra miliare storica delle invasioni portoghesi portò un gran numero di immigrati nel paese e in particolare nel Minas Gerais. Ora, ricordiamoci, se prima lo Stato era visto solo come fonte di esplorazione mineraria, non esistevano città, ristoranti e tanto meno condizioni di vita pari a quelle che vediamo oggi.
Per queste persone (esploratori, minatori, schiavi, proprietari terrieri e altri) preparare il proprio cibo era una sfida quotidiana. Per questo abbiamo preso come base il fatto che i pasti fossero preparati in base a ciò che era possibile mangiare lì. È proprio qui che si trova la base della cucina di Minas Gerais. In genere, i piatti provenivano da cose facili da trovare e preparare.
Mais, manioca e vari altri tipi di verdure erano finalmente diventati la base alimentare di queste persone. Piatti facili da preparare con pochi ingredienti come farina di mais e acqua hanno dato vita al famoso “angu” del Minas Gerais. Entrambi gli ingredienti all’epoca erano soprattutto molto salutari e pieni di energia per i minatori. Questo è tutto! Chi non ha un cane caccia con un gatto e il modo era inventarsi cosa fare in mezzo alla foresta.
Semplicità dei piatti
Innanzitutto sappi che la semplicità non significa carenza di vitamine per l’organismo. Al contrario, il cibo del Minas Gerais è molto ricco di sostanze importanti per la salute. Il mais è una delle basi della cucina del Minas Gerais ed è una fonte di antiossidanti, cereali ipocalorici, fibre che influenzano direttamente il funzionamento degli organi.
I fagioli Tropeiro sono un ottimo esempio per illustrare quanto il cibo sia perfetto per la salute. Il ferro presente nei cereali e nei cavoli normalmente inseriti nella ricetta combatte malattie come l’anemia. Immaginate i minatori con sintomi di debolezza e sonnolenza? Ecco perché hanno inventato questo alimento gustoso e ricco di vitamine.
Ci sono più di 300 anni di cultura alimentare nel Minas Gerais. Pertanto, non sottovalutare gli insegnamenti tramandati di generazione in generazione. Gli ingredienti semplici ricevono condimenti e segreti così unici che non c’è brasiliano che negherebbe l’eccellenza della preparazione.
Ancora una volta, analizza e cerca di comprendere questo incrocio culinario. Il Brasile ha accolto persone provenienti da tutto il mondo con la loro saggezza, condimenti, usanze e modi di cucinare. Tutto ciò conferiva all’aria di semplicità del cibo di Minas Gerais un inconfondibile tocco di raffinatezza per la popolazione.
Base alimentare mineraria
Corri a prendere carta e penna, perché il cibo di Minas Gerais è super vario e la lista della spesa è enorme. Mais, patate, cavoli, pollo, gombo, farina di mais, pomodori, farina, fagioli, tutto questo e molto altro ancora sono inclusi nel pacchetto di ricette del Minas Gerais. Il modo di fare in casa e mantenere viva la tradizione è il segreto principale per rendere tutto più gustoso.
In effetti, ti sei mai fermato a notare quanto è colorato il piatto di Minas Gerais? Verdure, verdure e proteine di tutti i colori e sapori compongono l’estetica durante i pasti. Le ricette dolci e salate non sono escluse dai momenti festivi, dalle domeniche e dalle settimane lavorative. Pertanto, la salute è ciò che non manca alla popolazione di Minas Gerais.
Piatti tipici della cucina del Minas Gerais
Comunque, dopo aver saputo tutto sulla cucina di Minas Gerais, presenteremo alcune opzioni da provare a casa. Le seguenti ricette sono le più consumate e ricercate nel Minas Gerais. Alcuni potrebbero anche esserti familiari a seconda dello stato in cui vivi. Basta dare un’occhiata, fa venire l’acquolina in bocca.
Pollo con gombo
Il fiore all’occhiello, il più richiesto e ambito è soprattutto il pollo con gombo. Certamente anche chi ha problemi con l’ortaggio “babento” dovrebbe fare un’eccezione e fare pace con il gombo. In linea di principio, la combinazione dei due alimenti è fondamentale per comporre veramente la tradizione del Minas Gerais. Ognuno ha i suoi gusti e le sue vitamine, ma se combinati aggiungono punti per la salute e il gusto.
Scoppiettante
Un buon cachaceiro sa che una cotica di maiale da bere è lo spuntino ideale da gustare prima di pranzo. La pelle di maiale tostata nell’olio è una tradizione da molti anni nel Minas Gerais. Ancora una volta portiamo qui le sue origini, perché normalmente la pelle del maiale viene scartata. Tuttavia, a causa della scarsità del passato, cominciò ad essere riutilizzato e guadagnò spazio nella cucina della regione.
Pane Al Formaggio Mineiro
Il buon vecchio pane al formaggio non poteva mai mancare nella lista dei cibi del Minas Gerais. Questo alimento a base di amido di tapioca sbiancato è uno dei preferiti dagli abitanti del Minas Gerais, ma si è diffuso anche in tutto il Brasile e forse in tutto il mondo. Questa creazione unica ed esclusiva dello Stato di Minas è, in linea di principio, un alimento che risale al XVIII secolo.
Ci sono documenti che dicono che la base della ricetta provenga dai portoghesi, tuttavia ha ricevuto alcuni adattamenti dagli schiavi. E, per finire, anche gli indigeni hanno influenzato la miscela quando hanno deciso di aggiungere la manioca alla miscela. Pertanto, è più che dimostrato che uno dei migliori alimenti del mondo proviene da Minas Gerais e ha diverse influenze positive sulle sue origini.
Armadillo di Minas Gerais
Il tatu à Minas Gerais o, come è più noto, tutu de fagiolo è un piatto molto diverso dai fagioli che conosciamo. Questo tipo di piatto utilizza farina di manioca nella sua miscela in modo che la consistenza sia proprio come l’immagine sopra. Normalmente il grano viene cotto senza condimento e il sapore viene dato dopo che esce dalla pressione.
La cosa bella del tutù di fagioli di Minas Gerais è che puoi aggiungere cose diverse alla tua ricetta. Pancetta e cavolo sono i più comuni nello stato, tuttavia ci sono altri suggerimenti per mescolare cose che aggiungeranno un tocco “chic” al pasto. Inoltre, grazie alla farina di armadillo del Minas Gerais, è ideale per lasciare sazi senza dover aggiungere tante cose al piatto.
Pollo in salsa
Innanzitutto chi non ha mai provato il pollo in salsa non sa cosa è buono. Questo cibo direttamente dalla fattoria ha migliorato e conquistato il Brasile. È da lì che il gombo è stato aggiunto alla ricetta e ha conquistato i palati del Minas Gerais, nessuno escluso. Quindi preparatevi, perché quando vi avventurerete in cucina e preparerete il pollo con salsa Minas Gerais, i vostri ospiti apprezzeranno sicuramente la piccola sorpresa.
Fagioli Tropeiro
Ad ogni modo, un buon barbecue richiede quella vinaigrette e degli impeccabili fagioli tropeiro. Se avete capito bene fin qui, avrete già capito che quando si tratta di fagioli, gli abitanti di Minas Gerais sanno diversificare il piatto. A differenza del tutù di fagioli, il tropeiro è un altro modo meno cotto per creare un mix fresco con altri tipi di verdure e proteine.
La cosiddetta cucina pagana rende i fagioli più duri del normale. Diventa così possibile portare i chicchi al procedimento successivo senza che si sciolgano come le altre tipologie.
Sono
Qualcuno ha mai sentito il detto “nel mezzo di questo angu ci sono dei grumi”? Se lo ascolti, saprai sicuramente che può essere creato solo a Minas Gerais. Il piatto a base di farina di mais e acqua era ed è tuttora il più consumato dalla popolazione ed è stato in testa anche agli ordini del pranzo domenicale. Poiché si tratta di un tipo di ricetta più semplice senza molto condimento, l’angu è ideale per servire come accompagnamento ad altri tipi di cibi salati del Minas Gerais.
Ambrosia
Anche i cibi dolci del Minas Gerais sono molto conosciuti, soprattutto l’ambrosia. Non preoccuparti, se non conosci questo nome diverso, è molto probabile che tu abbia già sentito parlare o provato “caramelle all’uovo”. Questo tipo di preparazione a base di uova, zucchero, chiodi di garofano e affetto è molto apprezzata dai suoi consumatori.
Fior di latte
Il dulce de leche con formaggio è uno dei dolci principali del Minas Gerais. Il latte cagliato cotto è molto conosciuto e ci sono diversi modi di prepararlo e consistenze da mangiare e gustare. Granulato, liscio, corposo, qualunque sia il tuo modo, non c’è nessuna delusione al palato.
Biscotto alla tapioca
I biscotti di amido di tapioca sono un alimento molto leggero, cotto al forno, spesso utilizzato come spuntino pomeridiano accompagnato da un buon caffè. Questa ricetta è quella preparata dalla nonna del Minas Gerais e che ha sempre a casa quando prepara qualcosa di veloce da servire. Attualmente l’opzione viene venduta anche nei supermercati e nelle panetterie già realizzate in fabbrica. Ma l’ideale è provare quel caldo sfornato che solo Minas Gerais possiede.
Infine, leggi altre curiosità in Come sostituire il sale in cucina senza perdere il sapore dei cibi
Fonti: Rivista alimentare, GHP, Tudo Gostoso, 360 Meridianos, Lokamig, mg, Procopão,
Sorgenti di immagini RF: BN, Uai, Panorama di viaggio, Isamara Amâncio, Band, Paleodiário, Cucinando con Ly, Tudo Gostoso, Divinas Recipe, Pinterest, Sabores Ajinomoto, Na Mira, Na Minha Panela, Circuito de Minas
