Tanto per cambiare, un altro suggerimento sorbetto, ma se gelato lo volete chiamare, non c’è problema. Questa volta il sapore scelto è stato kiwil’essenza è rimasta pura.
Frutto originario della Cina, la pianta è una vite. Quando è arrivato in Brasile, non ne ero un grande estimatore, aveva un aspetto strano: peloso fuori, morbidissimo dentro e di un colore verde brillante. Pensavo fosse troppo acido e non mi piaceva molto. Tuttavia, col passare del tempo, ho cambiato idea. Naturalmente, assaggiare il frutto molto maturo ha aiutato molto in questo processo.
Avevo detto che il prezzo non era eccezionale, nemmeno due giorni dopo era crollato! Da quasi R$8/kg, sono arrivato a R$2/600g, il segno brillava lontano per me. La varietà utilizzata era quella piccola, almeno così diceva la confezione.
So che l’alcol interferisce con il congelamento dell’acqua, tuttavia non sono così sicuro che la quantità di vodka utilizzata lo faccia. Comunque il sorbetto non era duro come al solito, in fondo è praticamente acqua. Forse a ciò ha contribuito la combinazione dei solidi della polpa del kiwi, della vodka e dello zucchero.
Grazie alla sua relativa acidità, il sorbetto era una buona opzione per concludere un pasto in modo molto rinfrescante e non stucchevole.
Gelato al kiwi in stile sorbetto
Fa: 450 ml
- 600 G kiwi piccoli e maturi (~13 unità)
- 100 ml acqua
- 95 G Zucchero cristallino
- 50 ml vodka
1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.
- Sbucciare i kiwi e tagliarli a ‘4’ nel senso della lunghezza.
- Frullare i kiwi con un mixer o un robot da cucina finché non diventano puri.
- Setacciare la purea di kiwi per eliminare i semi (facoltativo), aggiungere l’acqua lavando i semi.
- Aggiungere lo zucchero cristallino e la vodka, mescolare bene con il mixer per sciogliere lo zucchero.
- Portatelo alla gelatiera e seguite le istruzioni del produttore.
- Zucchero: la quantità può variare a seconda del grado di maturazione del kiwi.
