Volevo fare una ricetta per Halloween, ma non mi è venuta l’ispirazione. Poi, guardando quello che avevo nella dispensa e nel frigorifero, mi sono ricordato cosa truffa! Uno dei dolci più facili e deliziosi: possibilità ricche, dense e diverse.
Dato che avevo un tema, volevo incorporare sapori più vicini agli Stati Uniti. Quindi niente di più americano (leggere con accento, Per favore) del burro di arachidi, giusto? Quindi, abbiamo il Fudge al cioccolato e burro di arachidi.
Fudge è il cugino straniero, per così dire, del brigadeiro. Utilizza quasi gli stessi ingredienti, principalmente in questa versione che ho realizzato. Oltre a innumerevoli modi su come preparare le caramelle.
Per dare un contrasto alla consistenza ho aggiunto le arachidi tostate e, dato che erano salate, hanno anche aiutato bilancia la dolcezza. Dona quell’effetto dolce-salato molto gustoso.
Il costume da mummia è qualcosa di più decorazione, non è necessario realizzarlo. Ma visto che era Halloween ho finito per aggiungere gli occhi!
Fudge al cioccolato e burro di arachidi
Fa: 20 pezzi (5×5 cm, ~55 g/cad.)
- 200 G cioccolato semidolce
- 250 G latte al cioccolato (pralina; anacardi caramellati o latte tradizionale)
- 270 G latte condensato
- 70 G burro di arachidi intero senza zucchero
- 50 G arachidi tostate salate
- 0,5-1 G sale raffinato
- 75 G Branco di cioccolato (fuso e temperato)
- 25 G cioccolato semidolce (fuso e temperato)
1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.
- Foderate una teglia (20x20cm) con carta da forno, i bordi devono alzarsi almeno 3cm.
- In una ciotola, mescolare i cioccolatini e scioglierli al microonde (30 secondi) o a bagnomaria (non lasciare entrare vapore acqueo. Se non avete dimestichezza con i cioccolatini, scioglieteli ciascuno separatamente.
- Aggiungere il latte condensato e mescolare. Poi, burro di arachidi. Mescolare
- Aggiungere le arachidi e il sale (se si vuole un maggior contrasto tra salato-dolce aggiungere 1g, altrimenti 0,5g), mescolare. L’impasto diventa più denso quando si aggiungono gli ingredienti.
- Trasferire nella padella preparata e lisciare la superficie per renderla uniforme. Potrebbe apparire del grasso di arachidi in superficie, questo è normale.
- Riporre in frigo per almeno 2 ore. Dovrebbe essere molto fermo.
- Per realizzare gli occhi ho usato il cioccolato bianco per formare un disco con il bulbo oculare/sclera (~0,5 cm di diametro). E cioccolato fondente per la pupilla/iride. Si può fare su un foglio di acetato o su carta da forno.
- Togliere il fondente solidificato dallo stampo e tagliarlo in quadrati di 5×5 cm o della dimensione desiderata. Se lo desideri, puoi girare il blocco in modo che la base diventi la parte superiore e sia dritto.
- Per l’effetto mummia è stato utilizzato il cioccolato bianco fuso in un sacchetto con la punta tagliata e sul fondente tagliato sono state tracciate delle linee. E finito con gli occhi.
- Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.
- Cioccolato al latte pralinato: è il cioccolato della linea Noblesse di Nestlé, che si presenta già con pralina di anacardi caramellati nell’impasto.
