per essere ricchi di minerali e hanno un alto valore nutrizionale, Le castagne sono un ottimo alleato per chi vuole curare bene la propria alimentazione. Tuttavia, la manipolazione di questo prodotto è qualcosa che passa inosservato e deve essere presa in considerazione, poiché se eseguita in modo errato può causare danno alla salute. “Le castagne sono un alimento che prendiamo dalla confezione e mettiamo in bocca. Pertanto, è importante prestare attenzione ai processi e all’igiene del luogo in cui si acquista”, spiega Talita Knupp Souza, direttore generale di Taina Alimenti.
Anche la scarsa conservazione è un nemico. “Se i metodi di trattamento e conservazione non vengono seguiti correttamente, la castagna può sviluppare un fungo che genera elevati livelli di aflatossine. Questa tossina è dannosa per l’organismo e può portare all’aflatossicosi, provocando dolore, vomito, abbassamento delle difese immunitarie e favorendo anche l’insorgenza di patologie più gravi. La contaminazione è direttamente associata a complicazioni epatiche, come la cirrosi e l’epatite B”, aggiunge. Jayme Augusto Menegassi, ingegnere tecnico cibo a Tainá Alimentos.
Il processo fino a raggiungere il consumatore
A differenza della mela e di molti altri frutti, che vengono sbucciati o puliti prima del consumo, le castagne sono un prodotto che mangiamo direttamente. Pertanto, è necessario verificare come operano le aziende e quali processi attraversa il prodotto fino a raggiungere te. “Qui a Tainá Alimentos, per cominciare, convalidiamo il fornitorevalutare le condizioni sanitarie, effettuare visite, ecc., per essere sicuri di ricevere materia prima di qualità”, spiega Talita.
Il prossimo passo dell’azienda è quello rapporti interni che convaliderà le informazioni ricevute dal fornitore. “Abbiamo il nostro laboratorio ed effettuiamo test di certificazione globale sul prodotto. Tutto per garantire che il dado sia all’interno qualità adatta al consumo e, soprattutto, se i livelli di aflatossine rientrano nei limiti consentiti”.
Passano anche tutti i dipendenti di Tainá Foods test costanti controllare l’igiene delle mani e ricevere una formazione periodica sulla pulizia. “Controlliamo le sale di manipolazione e le mani in momenti diversi, in modo che i nostri professionisti non sappiano quando verranno sottoposti al test. Inoltre, il nostro processo di stoccaggio prevede un imballaggio adatto agli alimenti, che viene conservato in un locale separato, in modo che non si verifichino contaminazioni. Installiamo tutti questi processi pensando al cliente. In questo modo è sicuro che quando acquisterà il nostro prodotto potrà consumarlo senza rischi”, spiega.
Come conservare le castagne in casa
Non c’è bisogno di spaventarsi e di eliminare le noci dalla propria dieta, dopo tutto, ci sono alcune semplici precauzioni che possono essere aggiunte alla routine quotidiana per mangiare noci senza paura. Esperta in materia, Talita fornisce alcuni consigli per mantenere gli alimenti ben protetti. Guardare:
Non esagerare al momento dell’acquisto: Le castagne non sono un prodotto da comprare in grandi quantità e lasciare a casa. L’ideale è acquistarlo in piccole confezioni con la quantità che consumerete durante la settimana, così sarà sempre fresco.
Conservare in un contenitore ben chiuso: La confezione del prodotto è propria, per evitare lo sviluppo dell’olio di noce. Pertanto, una volta tolto dal magazzino, deve essere conservato in un contenitore idoneo. L’opzione migliore è conservarlo in un contenitore sigillato senza esposizione alla luce.
Pulisci e organizza il contenitore di stoccaggio: Ogni volta che si conservano i semi oleosi è necessario pulire il barattolo, anche se sono già presenti dei residui. La cosa giusta da fare è togliere le castagne che sono nel barattolo, lavare e asciugare bene il contenitore. Successivamente, assicurati che il prodotto che avevi già fosse di buona qualità, in tal caso, metti prima le noci che hai appena acquistato e sopra quelle che erano già lì.
Puoi metterlo in frigo: le castagne conservate in frigorifero mantengono la loro consistenza e croccantezza, oltre a prevenire l’ossidazione dei grassi che ne provoca l’irrancidimento.
Non lavare: la castagna è un prodotto che non va lavato. Parlando di igiene, quello che devi prendere in considerazione è: il luogo di acquisto. Prima dell’acquisto controlla se è presente l’etichetta con l’origine, il lotto e la data di scadenza, inoltre analizza l’igiene del negozio e dei vasetti, in questo modo sarai sicuro che il prodotto non sia contaminato.
