Per scegliere il miglior tipo di latte, è importante considerare le preferenze individuali, poiché le persone che mantengono una dieta con alimenti di origine animale solitamente optano per il latte animale, come mucca, capra, pecora o bufala.
Tuttavia, le persone che mantengono uno stile alimentare vegetariano in genere danno la priorità ai latti o alle bevande a base vegetale, come il latte di soia, di mandorle, di riso o di avena.
Inoltre, i latti a base vegetale possono essere un’ottima opzione anche per le persone con intolleranza al lattosio, un tipo di carboidrato presente nel latte, o allergie alla caseina, la proteina del latte di origine animale. Scopri di cosa si tratta e come sapere se hai un’intolleranza al lattosio.
Latte animale
Il latte di origine animale contiene generalmente livelli più elevati di proteine, carboidrati, grassi, calcio e potassio. Le principali tipologie di latte di origine animale sono:
1. Latte vaccino
Il latte vaccino è un alimento naturalmente ricco di proteine, carboidrati e grassi e può essere consumato da persone di qualsiasi età a partire da 1 anno. Essendo un alimento versatile, il latte vaccino può essere consumato puro o in preparati, come quelli vitaminici, con i cereali, e nella produzione di yogurt e formaggi.
A seconda della quantità di grassi, proteine e carboidrati, il latte vaccino si può trovare in diverse versioni, come:
- Latte scremato: il latte scremato passa attraverso un processo per rimuovere tutto il grasso e ogni 100 ml di questo latte contiene solo 34 calorie, 3,4 g di proteine e 0,4 g di grassi, rendendolo un’ottima opzione per chi vuole perdere peso o aumentare la massa muscolare;
- Latte parzialmente scremato: Questo tipo di latte ha una riduzione del 50% o più del grasso totale. Ogni 100ml di questa tipologia apporta 47 calorie, 3,3 g di proteine e solo 1,6 g di grassi, e può essere consigliato anche a chi vuole perdere peso o segue diete per controllare l’apporto di grassi e carboidrati;
- Integrale di Leite: Questo tipo di latte non subisce alcun processo di rimozione dei grassi e ogni 100 ml di latte intero contiene 62 calorie, 3 g di proteine e 3,5 g di grassi. Poiché contiene un contenuto calorico più elevato, questo tipo di latte è una buona opzione per le persone che vogliono aumentare di peso.
Inoltre, esistono anche alcuni tipi di latte vaccino a basso contenuto o senza lattosio, interessanti per chi è intollerante a questo nutriente. Conoscere la quantità di lattosio negli alimenti.
2. Latte di capra
Sebbene non sia molto popolare, il latte di capra è un’alternativa al latte vaccino intero, poiché contiene un alto livello di grassi, proteine, minerali come calcio, potassio e fosforo e vitamina A. Ogni 100 ml di latte intero di capra contiene circa 69 calorie , 3,6 g di proteine, 4,5 g di carboidrati e 4 g di grassi.
Il latte di capra ha un sapore più forte e viene digerito meglio di quello vaccino, prevenendo gas e cattiva digestione. Questo latte può essere consumato puro o in ricette, come frullati, porridge, e può essere utilizzato anche per produrre yogurt e formaggi.
3. Latte di bufala
Il latte di bufala è un po’ più difficile da trovare per l’acquisto e, quindi, di solito ha un prezzo un po’ più alto rispetto ad altri tipi. Questo tipo di latte ha un alto contenuto calorico, il che lo rende un’opzione interessante per coloro che vogliono aumentare di peso e aumentare la massa muscolare.
Ogni 100 ml di latte di bufala apportano 97 calorie, 3,7 g di proteine, 5,2 g di carboidrati e 6,9 g di grassi. Il latte di bufala ha un sapore più dolce e, quindi, può essere consumato puro, frullato con la frutta o addirittura utilizzato per fare il formaggio, che è la forma più conosciuta.
4. Latte di pecora
Il latte di pecora ha un contenuto calorico, proteico e di grassi più elevato rispetto ad altri tipi. Ogni 100 ml di latte di pecora contiene 108 calorie, 5,6 g di proteine, 5,4 g di carboidrati e 7 g di grassi. Inoltre, il latte di pecora contiene il più alto contenuto di calcio tra i 4 tipi elencati.
Come il latte di capra, anche quello di pecora ha un sapore più forte e viene normalmente utilizzato per preparazioni come yogurt, formaggi o budini.
Vantaggi e svantaggi del latte animale
Il latte animale è una bevanda con buone quantità di proteine, carboidrati e grassi, nutrienti che forniscono energia al corpo e aiutano ad aumentare la massa muscolare. Inoltre, questi tipi di latte contengono ottime quantità di minerali, come calcio, fosforo e potassio, importanti per preservare la salute di ossa e denti.
Lo svantaggio principale di questi tipi di latte è la presenza di lattosio, che può causare disturbi addominali, crampi e gas nelle persone con intolleranza al nutriente. Un altro svantaggio è che il latte animale generalmente contiene molti grassi e quindi potrebbe non essere una buona opzione per chi vuole perdere peso.
Come scegliere il miglior tipo di latte animale
Quando si sceglie il latte di origine animale, è importante dare priorità alle tipologie pastorizzate, ultrapastorizzate o sterilizzate, poiché questi trattamenti termici ad alte temperature aiutano ad eliminare i batteri che possono rovinare il latte e causare intossicazioni alimentari.
La scelta del latte può essere fatta anche in base agli obiettivi individuali. Una persona che vuole perdere peso dovrebbe optare per la versione scremata, che contiene meno grassi e calorie. Per coloro che vogliono aumentare di peso, le versioni a base di latte intero sono ottime opzioni, poiché hanno un contenuto più elevato di carboidrati e grassi, aumentando le calorie nella dieta.
Tuttavia, le persone che vogliono aumentare la massa muscolare dovrebbero dare priorità al latte che contiene un contenuto proteico più elevato, come il latte di pecora e di bufala.
Latti vegetali
I latti a base vegetale sono ottime opzioni per le persone che seguono uno stile alimentare vegetariano. Inoltre, poiché non contengono né lattosio né caseina, questi latti possono essere consigliati anche a chi ha intolleranze o allergie al latte di origine animale. Pertanto, i principali latti vegetali sono:
1. Sono il latte
Il latte di soia è una bevanda vegetale a base di semi di soia e acqua, contenente buone quantità di proteine, fibre e minerali, come potassio e fosforo. Inoltre, il latte di soia ha un basso contenuto di grassi, il che lo rende un’ottima opzione per le diete dimagranti.
Ogni 100 ml di latte di soia contiene solo 37 calorie, 3,7 g di proteine, 0,4 g di carboidrati e 2,2 g di grassi.
Questo tipo di latte vegetale può essere trovato nei negozi di alimenti naturali e nei supermercati, dove solitamente è arricchito con vitamina A, vitamina D e calcio. Tuttavia, il latte di soia può essere preparato anche in casa, consumato puro o utilizzato in preparazioni come formaggi (tofu), yogurt o frullati. Scopri come preparare il latte di soia.
2. Latte d’avena
Il latte d’avena è una delle bevande vegetali con il più alto contenuto proteico, oltre a contenere poche calorie e buone quantità di fibre, aiutando a mantenere una buona funzionalità intestinale.
Ogni 100 ml di latte d’avena contiene circa 56 calorie, 1,4 g di proteine, 0,8 g di grassi e 3,3 g di carboidrati.
Il latte d’avena si trova facilmente nei supermercati o nei negozi di alimenti biologici e può essere arricchito con calcio e vitamine, come la vitamina A e la vitamina D. Un’altra opzione per consumare il latte d’avena è preparare la bevanda in casa, che può essere utilizzata in forma semplice o aggiunto a ricette come frullati, porridge o torte. Scopri come preparare il latte d’avena in casa.
3. Latte di mandorle
Il latte di mandorle è la bevanda vegetale con il minor contenuto di calorie e carboidrati tra i latti vegetali, rendendolo un’opzione interessante per le diete dimagranti. Ogni 100 ml di latte di mandorle contiene solo 15 calorie, 0,5 g di proteine, 0,3 g di carboidrati e 1,2 g di grassi.
Inoltre, ogni 100 ml di latte di mandorla contiene 184 mg di calcio, una quantità maggiore di quella presente nel latte vaccino, motivo per cui è un ottimo alimento per aiutare a rafforzare le ossa e prevenire l’osteoporosi. Scopri tutti i benefici del latte di mandorla.
Il latte di mandorle può essere preparato in casa, ma viene venduto anche nelle erboristerie e nei supermercati, in versioni più semplici, arricchite con vitamine e minerali, o insieme ad altri latti vegetali, come quello di riso o di cocco.
4. Latte di riso
Il latte di riso contiene il più alto contenuto di carboidrati tra i latti vegetali e, quindi, può essere una scelta interessante per fornire energia durante l’attività fisica.
Ogni 100 ml di latte di riso apportano circa 47 calorie, 0,3 g di proteine, 1 g di grassi e 9,2 g di carboidrati.
Il latte di riso si trova facilmente nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Tuttavia, un modo semplice ed economico per consumare la bevanda è prepararla in casa. Scopri come preparare il latte di riso.
Come scegliere il miglior tipo di latte vegetale
Per scegliere il miglior tipo di latte vegetale, è importante preferire versioni arricchite con vitamine, come la vitamina D e la vitamina A, e minerali, come il calcio, per prevenire una carenza di questi nutrienti nell’organismo.
Inoltre, la scelta del latte vegetale può essere fatta in base all’obiettivo nutrizionale di ciascuna persona. Chi vuole ingrassare può optare per versioni più caloriche, come il latte di riso o il latte di avena. Chi vuole perdere peso può optare per un latte con un apporto calorico inferiore, come il latte di mandorle.
Vantaggi e svantaggi del latte vegetale
Il vantaggio principale dei latti a base vegetale è che in genere hanno un contenuto di grassi inferiore, il che li rende un’ottima opzione per le diete dimagranti. Inoltre, alcuni tipi di latte vegetale, come il latte di mandorle, contengono maggiori quantità di calcio e potassio rispetto al latte animale, rendendoli buone alternative per le diete vegetariane.
Un altro vantaggio di includere il latte vegetale nella dieta è che non contiene lattosio e caseina, rendendolo un’ottima opzione per le persone con intolleranze o allergie al latte animale.
Lo svantaggio principale del latte vegetale è che generalmente ha un basso contenuto di vitamina D e proteine (ad eccezione del latte di soia) e, pertanto, può essere consigliato consumare queste bevande insieme ad altri alimenti per integrare la dieta. Inoltre, i latti di origine vegetale hanno in genere un prezzo leggermente più alto rispetto ai latti di origine animale.
