¡No, la foto es la misma! Este es el sopa paraguaya que no hay nada líquido. Es un plato típico de la región fronteriza (Paraguay), pero se puede encontrar en todo Mato Grosso do Sul. Elaborado nada más y nada menos que con maíz, huevos, leche y cebolla… y listo. Súper sencillo, pero súper sabroso. La receta la recibí de un colega cuando trabajaba en Campo Grande.
sopa paraguaya
Marcas: 20 piezas
- 1 l Leche integral
- 500 gramo copos de maíz sin sal precocidos
- 500 gramo queso minas estándar (rallado; o medio curado, estilo campestre)
- 250 mililitros aceite vegetal (sabor neutro)
- 5 cebollas (rebanado)
- 3 huevos
- 1 cuchara sopera polvo de hornear químico
- sal refinada (Agosto)
- pimienta negro (Agosto)
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Calentar el horno a 180ºC y engrasar el molde. Saltear las cebollas cortadas en rodajas con un poco de aceite, sólo para ablandarlas un poco. No es necesario ni debe estar dorado. Apaga el fuego.
- Si la sartén tiene un tamaño respetable, agrega la leche, el aceite, los huevos, el queso y mezcla bien. Mezclar la levadura con los copos de maíz.
- Agrega poco a poco a la mezcla de cebolla. Ajustar la sal y la pimienta. La mezcla queda muy líquida.
- Transfiera a la sartén y hornee durante 45-50 minutos o hasta que esté dorado. Déjalo enfriar y sirve.
- Sal: Para esta cantidad basta con 1 cucharada. Pero si utilizas otro tipo de queso y/o copos de maíz que ya contengan sal, ve con calma. Los quesos semicurados y los quesos campestres ya tienen buena cantidad de sal, la Polentina® tiene sal, por ejemplo.
- Atender: el plato sabe mucho mejor frío y, a ser posible, durante la noche. Los sabores se acentúan. Lo probé caliente y no me gustó… sabía a maíz, pero al día siguiente… mmm, con café! 😀
