Aprender a leer correctamente las etiquetas de los alimentos es fundamental para cualquier persona. Sin embargo, las personas con enfermedad celíaca necesitan atención especial.
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A continuación, conoce cuáles son las principales precauciones que debe tomar una persona celíaca a la hora de elegir los productos expuestos en los lineales.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
En primer lugar, debemos contextualizar enfermedad celíaca.
Es una condición autoinmune causada por la intolerancia al gluten. Quienes la contienen deben alejarse de la proteína presente en el trigo, la avena, la cebada, el centeno y sus derivados, como la pasta, la pizza, las tartas, el pan, las galletas, la cerveza, el whisky y algunos dulces.
Se estima que en Brasil tenemos 1 enfermedad celíaca por cada 400 brasileños. Datos del Consejo Nacional de Salud revelan que parte de la población debe tener mucho cuidado con lo que consume.
Etiquetas de los alimentos para celiacos
Leer el tabla nutricional Sigue siendo obligatorio para los pacientes celíacos. Es a través de esto que se revelarán todos los ingredientes utilizados, evitando el consumo de algo que desencadene una reacción.
El primer consejo, en este caso, es prestar atención al registro. «contiene gluten», presente por ley justo después de la lista de ingredientes. Si esta descripción no está en la etiqueta, busque la espiga o el trigo con el símbolo de prohibido.
Dentro de la lista de alimentos prohibidos para celíacos, es importante una adenda: Cualquier cantidad de gluten, por pequeña que sea, es perjudicial para quienes tienen intolerancia a esta sustancia.
El siguiente consejo gira en torno a aditivos E-14XX. Son ingredientes que plantean muchas dudas a los consumidores y además están en la lista de prohibidos para los celíacos.
Debido a que está compuesto únicamente de números, este código es más difícil de identificar. Sin embargo, se utilizan para clasificar almidones modificadosSe añade a muchos alimentos con el fin de emulsionarlos, estabilizarlos o espesarlos.
El problema no es el almidón en sí, sino su origen. Si se trata de almidón de trigo o maíz, está prohibida la ingestión. Se permiten los que proceden de boniato o arroz.
Según el Reglamento Europeo 1169/2011, el fabricante debe indicar en la etiqueta del alimento la existencia de gluten o si existe algún rastro de contaminación cruzada, es decir, la presencia, aunque sea mínima, de la sustancia.
Si ninguna de la información anterior es visible en la etiqueta o si tiene alguna duda, el último consejo es ponerse en contacto con su fabricante y obtener información segura para el consumo.
Un ejemplo de industria de referencia en Curitiba en términos de seguridad alimentaria es Taína Alimentos.
Especializado en productos naturalesTainá ofrece opciones de alimentos que conservan la mayoría de los nutrientes originales que se encuentran en los ingredientes naturales.
Además, garantiza la inclusión del correcto estándar de etiquetado, incluyendo cuidados extra para personas celíacas. La marca también valora Seguridad alimenticiacon todos los productos libres de contaminación cruzada.
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