Hace tiempo que quiero hacer este brigadeiro. diferente. A pesar del nombre, no se trata de un brigadeiro de dulce de leche, sino de una forma alternativa de elaborar este dulce típico de Brasil.
Hay varias versiones de esta receta, en lugar de usar leche condensada normal, la cocinamos hasta convertirla en dulce de leche pastoso. Y desde allí hacer el brigadier. Por no hablar de que hay más chocolate en la masa, lo que le da ese sabor especial, además de quedar muy cremosa.
Cuando lo comí, recordé que ya lo había comido, pero no lo sabía. Sabe como brigadier, pero tiene un “qué” diferente. Personalmente, me gustaba más así.
Brigadeiro Cremoso con Dulce de Leche
Marcas: 20 – 25 unidades de 20g/cada una
- 01 lata leche condensada
- 200 gramo chocolate semidulce
- 15 gramo mantequilla sin sal
- 10 gramo glucosa líquida (transparente)
- Granulado (para decorar)
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Retira la etiqueta de la lata de leche condensada, colócala en una olla a presión y cúbrela con agua. Hay que tapar la lata con ella, tapar. Llevar a ebullición a fuego alto, cuando aumente la presión, reducir el fuego y cocinar por 30 minutos. Apagar el fuego y quitar la presión con cuidado.
- Coloca la lata en un recipiente con agua fría y déjala enfriar por completo.
- Derretir el chocolate semidulce, agregar la mantequilla y mezclar.
- Agregue glucosa líquida y mezcle bien.
- Con el dulce de leche ya frío (380g, es todo el dulce de leche cocido), añadirlo al chocolate semidulce.
- Lleva todo a ebullición y cocina durante 5-6 minutos para terminar. Transfiera a un tazón, cubra y refrigere.
- Para enrollar el brigadeiro, es posible que tengas que untarte las manos con aceite. Distribuya las chispas de su elección.
- Adaptado: Locura de chocolate de Simone Izumi.
- Leche condensada: Prefiero usar la versión enlatada para cocinar en olla a presión. Mucha gente dice y ya hizo dulce de leche con la caja… tengo ansiedad existencial por usarlo para eso,
