Ya casi llegamos a fin de año, ¿verdad compañeros? ¿Ya sacaste del armario los deliciosos trastos navideños? ¡Yo ya! Así que voy a empezar a publicar algunas ideas para servir en Navidad y Nochevieja que Papá Noel ya está en camino. Esta receta la desarrollé para esa revista de Campinas que se publicará en la edición de Fin de Año. Me pidieron opción de cena ligera y, sin pudor, ¡fue un escándalo!
En este medallón, en lugar del
Para el tocino tradicional y más calórico, usaremos pastrami que es una carne curada magra, que generalmente se encuentra en los restaurantes delicatessen.
Ingredientes:
750 g de pechuga de pollo molida y
sazonado a tu manera;
12 rebanadas de pastrami;
6 unidades de orejones picados
en trozos pequeños;
6 piezas de ciruelas sin hueso
picado en trozos pequeños;
6 lonchas de queso light o
otro queso de su elección.
Sazone la carne con
condimentos que prefieras el día anterior y guárdalos en el frigorífico.
Para el montaje utilizar un poco
En tus manos aceite de oliva, toma una cantidad generosa de pollo y dale forma de bola.
Luego aplana como una hamburguesa. Repita esta operación formando
dos “hamburguesas” de pollo.
En una de las partes, coloque el
centrar una loncha de queso, esparcir sobre ella un trozo de albaricoque picado y
un trozo de ciruela también picada. Cubrir con la otra “hamburguesa” presionando
Con las manos para darle forma al medallón.
Vale, y fatia hace pastrami no.
a lo ancho y enróllelo sobre el medallón. Necesitarás 2 rebanadas para
Encierra en un círculo todo el medallón. Asegure las rodajas de pastrami con palillos.
dente.
Coloca los medallones en un
bandeja de horno untada con aceite de oliva.
Ahora haz una mezcla con:
2 cucharadas de salsa
soja (shoyu);
1 cucharada de azúcar
moscovado;
1 cuchara (café) de miel;
1 cucharadita de vinagre
balsámico.
Cepille ambos lados de la
medallones y hornear en horno precalentado a 200º hasta que ambos
los lados están dorados.
Con esta receta salen 6 medallones.
los grandes.
*PD – Puedes sustituir el pastrami por tiras de tocino y usar el relleno de tu preferencia, ¿vale?
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