Otra deliciosa receta que participa en el proyecto “Hoy es el día del bacalao”. De hecho, hoy tenemos dos recetas: un lomo de Bacalao Riberalves preparado de una forma muy sencilla y un arroz que es un acompañamiento estupendo e incluso una sugerencia para las fiestas de fin de año. Seguir:
Ingredientes para Bacalao:
- 1kg de lomos de Bacalao Riberalves
- 3 dientes de ajo machacados
- Suficiente aceite de oliva para rociar
- Sal y pimienta a tu gusto.
Descongelar el bacalao, quitarle la piel y cortar el filete en trozos grandes. Untar los ajos machacados sobre los trozos de bacalao. Espolvorea sal y pimienta. Coloca las piezas en un refractario untado con aceite de oliva y, encima, agrega un poco más. Hornee en horno medio durante unos 30 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Ingredientes para el arroz:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de arroz crudo (té)
- ½ taza de nueces de Brasil picadas
- 1 sobre o pastilla de caldo de pollo
- 100ml de leche de coco
- 2 cucharadas de perejil picado
Calentar el aceite de oliva y sofreír bien los ajos. Luego agrega el arroz y sofríe unos minutos más. Agrega el caldo de pollo, la leche de coco, dos tazas de agua hirviendo y cocina en una sartén tapada. Cuando el arroz esté cocido añadimos las castañas y dejamos reposar 5 minutos. Espolvorea con perejil y sirve con bacalao.
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