Konjac es un tipo raro de fideo producido a partir de una planta. Su origen oriental ha conquistado el mundo y hoy forma parte de diversos tipos de dietas.
Cualquiera en el mundo de los alimentos bajos en calorías sabe qué es el Konjac. Los fideos destacan por su color blanco, casi blanco. Su fama la ganó el mundo de la estética y las dietas a través del término “zero carb”, es decir, “cero carbohidratos”. Lo más interesante es que este tipo de pasta antes se encontraba en las farmacias, pero hoy en día se ha apoderado de los lineales de los supermercados.
No siempre se puede incluir pasta en el plato cuando se tienen ciertas restricciones, pero en este caso es posible incrementarla en tu rutina alimentaria. Lo único que necesitas es suavizar la forma de prepararlo y saber variar bien tus comidas semanales para que no haya pérdida de nutrientes.
¿Qué es konjac?
Inicialmente, este fideo es originario de Japón, pero también se utiliza mucho en la región de Indonesia. Lo realmente curioso de esta comida oriental es que en realidad se trata de un tipo de planta que lleva el nombre científico de Amorphophallus. La parte que se utiliza para producirlo es la raíz y esto supone una gran salud en una sola comida.
Su nombre popular proviene de una sustancia fibrosa llamada glucomanano. Cuando tengas la oportunidad de cocinar y probar esta plantita, tómate un momento para notar lo blanca que es. Su aspecto casi transparente es resultado de su alta absorción de agua.
Tenga en cuenta este último dato, porque es por eso que a las personas que hacen dieta les encanta la pasta con tarjeta cero. Al ser casi completamente acuosa, la digestión de este alimento es diferente, pues al llegar al sistema digestivo se disuelve y se convierte como máximo en gelatina.
Sin embargo, ahí radica su punto fuerte. Este líquido más espeso es fundamental para producir sensación de saciedad. Es decir, además de contarse mal como calorías, también reduce la frecuencia del hambre. No hay mejor comida para los “que hacen dieta” de turno.
¿Cómo se elabora el konjac?
Ahora que sabemos de dónde viene Konjac y qué es, debemos entender cómo adquiere su forma de pasta. El primer paso del procedimiento es deshidratarlo para que literalmente se convierta en polvo. Inicialmente, cuando la raíz pierde completamente su agua interna, se vuelve más fácil de manipular para otros fines.
Posteriormente, este polvo se vuelve a añadir con agua, pero la reacción no lo diluye. El propósito del líquido es hacer que la mezcla finalmente dé como resultado la masa. Inmediatamente después de este paso todo se vuelve más tranquilo, porque simplemente sigues paso a paso el proceso habitual de elaboración de los filamentos de pasta.
Es posible añadir otros ingredientes para conseguir el ambiente ideal para cada plato. El trigo y la soja encabezan las mezclas básicas para preparar nuevas masas. Pero, al agregar nuevos ingredientes, sepa que los valores calóricos seguramente aumentarán.
Beneficios de Konjac
Como se mencionó anteriormente, el konjac es esencial para combinar rutinas dietéticas. Absorbe casi toda el agua y genera a priori sensación de saciedad. Su composición es rica en las llamadas fibras solubles, por lo que actúa de forma diferente con los líquidos.
Aparte de esta propiedad que hasta ahora ya conocemos, la pasta blanca es rica en aminoácidos. Son estas pequeñas partículas las que contribuyen a la formación de proteínas y pueden incluso afectar positivamente a nuestro estado de ánimo. Por tanto, no te prives de su uso únicamente para dietas, ya que su acción es fundamental para la salud de cualquier persona.
¿Donde encontrar?
Por increíble que parezca, el konjac es un tipo de alimento que aparece frecuentemente en las farmacias, pero hoy en día ya se puede encontrar en las estanterías de los supermercados y tiendas naturistas. Otra forma de encontrar tu sustancia es en formato de cápsulas. Su ingesta diaria ayuda mucho a reducir la comida y en consecuencia a perder peso.
Los fideos como vemos en las imágenes son otro de los diversos modelos de konjac. De esta forma es mucho más fácil crear recetas, dar nuevos gustos y servir de forma diferente a lo largo del día. Incluso puedes agregar diferentes tipos de vegetales para darle un aspecto diferente a la receta.
En general, la dieta de los fideos blancos es muy fácil de seguir. Pero, en el caso de las dietas, no olvides consultar con un nutricionista para hablar un poco más de sus propiedades. En definitiva, todo en la vida necesita conocimiento y equilibrio y sólo un profesional puede brindar esta experiencia.
Contraindicaciones
Al tratarse de fibra, tenemos otra particularidad del alimento que hay que tener en cuenta. El intestino es el mayor beneficiado de la historia, pero en la medida equivocada puede verse muy perjudicado. El consumo excesivo puede generar ataques de diarrea y provocar deshidratación. Esto también puede causar dolor abdominal intenso.
También elevamos la alerta para los diabéticos, porque es muy probable que haya un aumento del azúcar en sangre. Finalmente, asegúrese de seguir una dieta normal, después de todo, cada alimento tiene su propia capacidad de hablar y actuar en algún lugar del cuerpo. Saber utilizar conscientemente los beneficios que nos brinda la naturaleza.
Además, lee sobre consejos de salud en Zumos para adelgazar – Beneficios y recetas caseras para la dieta.
Fuentes: Vivir Bien, Cuidarse, Encuentro, NC Nutrir, eCycle
Fuentes de imágenes: Jane Dummer, Purepeople, Living Well, Recetas para la resistencia a la insulina, Aditivos alimentarios, Endeavour
