Para variar, una sugerencia más. sorbete, pero si quieres llamarlo helado, no hay problema. Esta vez el sabor elegido fue kiwila esencia permaneció pura.
Fruto originario de China, siendo la planta una vid. Cuando llegó a Brasil no me gustó mucho, tenía una apariencia extraña: peluda por fuera, muy suave por dentro y de color verde brillante. Pensé que era demasiado ácido y no me gustó mucho. Sin embargo, con el paso del tiempo cambié de opinión. Por supuesto, probar la fruta muy madura ayudó mucho en este proceso.
Mencioné que el precio no era tan bueno, ¡no fue dos días después que se desplomó! De casi 8 R$/kg pasó a R$ 2/600g, el cartel brillaba lejos para mí. La variedad utilizada fue la variedad pequeña, al menos eso decía el empaque.
Sé que el alcohol interfiere con la congelación del agua, sin embargo, no estoy tan seguro de si la cantidad de vodka utilizada hace esto. De todos modos, el sorbete no quedó tan duro como de costumbre, al fin y al cabo es básicamente agua. Quizás la combinación de sólidos de la pulpa del kiwi, el vodka y el azúcar contribuyó a ello.
Por su relativa acidez, el sorbete era una buena opción para finalizar una comida de una forma muy refrescante y no empalagosa.
Helado de kiwi al estilo Sorbete
Marcas: 450 mililitros
- 600 gramo kiwis pequeños y maduros (~13 unidades)
- 100 mililitros agua
- 95 gramo azúcar cristal
- 50 mililitros vodka
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Pelar los kiwis y cortarlos en ‘4’ a lo largo.
- Licúa los kiwis con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que se vuelvan puros.
- Tamizar el puré de kiwi para quitarle las semillas (opcional), agregar el agua, lavando las semillas.
- Agrega el azúcar glass y el vodka, mezcla bien con la batidora para disolver el azúcar.
- Llévalo a la heladera y sigue las instrucciones del fabricante.
- Azúcar: la cantidad puede variar según la madurez del kiwi.
