La hamburguesa es una de las cosas que no puedo comprar en forma industrializada. Me parece muy malo, aunque ahora hay versiones “gourmet”, pero las más populares no me gustan. Por eso aquí en casa todo lo que hacemos es lo que hacemos.
La carne utilizada para hacer las hamburguesas marca la diferencia. Mi favorito es el filete de falda. Es muy sabroso. En esta receta utilicé 1,2 kg con lo que salen 10 unidades muy grandes.
Para esta cantidad de carne la sazoné con:
1 cucharada de ajo machacado;
1 sobre de caldo de carne en polvo;
1 cucharada de shoyu (salsa de soja);
1 cucharada de mostaza;
sal y pimienta negra.
Para comprobar si está bien sazonado, dejas una sartén caliente a un lado y colocas allí una bola de carne para freír (sin aceite) y probarla. Hago esto y le agrego sal poco a poco.
Puedes usar los condimentos que prefieras. Sólo rallar la cebolla porque en cuadritos se quema al freír y queda amarga (a mí no me gusta).
Tampoco uso huevos, pan ni nada por el estilo para unirlo.
Una vez sazonada la carne, extiendo una lámina de film transparente sobre la piedra de la encimera, le doy forma de círculo con las manos y lo cierro envolviéndolo en plástico (lo llevo al congelador así, apilados).
Mi sugerencia es servirlo acompañado de esto. patata al horno es si mayonesa de leche verde. Eso lo hace muy sabroso, ¿sabes?
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