Los chefs dirían que este plato tiene demasiada información (jerga típica de ellos). Y yo diría que este plato tiene todas las información lo que necesito para ser feliz! Filete de lenguado sobre puré de yuca, cubierto con judías verdes salteadas en aceite de oliva y ajo, acompañado de arroz negro y granos de pimienta que marcan la diferencia.
Vayamos por partes:
Pez: sazonado con limón, sal marina y pimienta blanca. A la plancha con un chorrito de aceite de oliva.
Judías verdes: cortado por la mitad a lo largo, salteado en aceite de oliva y ajo (se le agrega un poco de agua hasta que esté cocido, pero aún firme).
Puré de yuca (o papa baroa): Quitar la piel, cortar en rodajas y cocinar en agua con sal hasta que estén blandas. Amasar, agregar la mantequilla, la leche, ajustar la sal y cocinar a fuego lento para que espese.
Arroz negro: Siga las instrucciones del paquete. El arroz negro se encuentra en varios supermercados. Tiene un ligero sabor a castaña, es más consistente, rico en fibra y bajo en calorias. ¡Creo que es delicioso!
¡¡¡Confío en que esta combinación sea “ahaza”!!!
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