Fritura Es uno de los tipos de cocina que rara vez hago en casa. No se debe ni remotamente a salud Cuestiones, me encantan las comidas fritas. En realidad es más práctico: fritura sucia dios y el mundo. Como soy yo quien limpiará después, siempre lo evito.
nunca lo habia hecho sueño, Conocía los conceptos básicos de la masa fermentada y frita. Pero los detalles de su producción, necas. La idea de elaborar el dulce surgió, nuevamente, de un colectivo. Como el panettone. Esta vez el culpable es diego hacer ThinkFood<, ¿Puedes venir a limpiar el cocina?? Y atrajo a más gente, mira: A Cozinha Coletiva, MammaFoodie y The Cookie Shop. No vale la pena fracasos¿eh?
Buscando aquí y allá encontré la receta de abuela dazamiga, Palmirinha Onofrerealizado durante el especial de Navidad en el Olivier Anquier el año pasado. La premisa ya era buena y leer cómo hacerlo la hizo aún mejor. Relativamente fácil y rápido aunque esté fermentado. No cambié prácticamente nada, excepto (como siempre) la cantidad. Lo reduje a 1/3 respecto al original y mis ingresos fueron 15 minisueños.
La masa ya preparada sin relleno no es dulce para contrarrestar el dulzor del relleno, que normalmente es mucho más dulce. Si tienes un ataque formiguismo agrega más azúcar a la masa.
Por cierto, la masa acepta prácticamente cualquiera de los rellenos clásicos: guayaba, nata, dulce de leche… y lo que quieras. Opté por dulce de leche porque era el más fácil, tenía el frasco abierto y necesitaba usarlo. Al lado había un poquito de nata fresca, que también se unió al baile. ¿Debería llamarlo? dulce de leche whipped cream o mermelada de leche aireada? Bueno, sólo sé que el cruce funcionó.
En este caso, utilicé una versión dietética del dulce. Es decir, no lleva azúcar, pero se consigue el sabor a dulce de leche. No me mires así, fue la versión más pequeña que encontré. Y estuvo bastante bien, considerando la situación. Ah, el hecho de que no tenga azúcar no significa que no sea dulce. Sí, lo es, a través de edulcorante.
Dulce de Leche Dream
Marcas: 15 unidades
Ingredientes: MASA
- 5 gramo levadura seca instantánea
- 85 mililitros Leche integral (cálido)
- 220 gramo harina de trigo (+ para espolvorear)
- 30 gramo azúcar cristal
- 20 gramo mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 1 huevo
- azúcar glas impalpable (para espolvorear)
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Mezclar la levadura seca con la leche, añadir 1/3 de la harina de trigo (~70g). Reservar.
- En un bol combinar los demás ingredientes: azúcar, mantequilla, 1/3 de la harina de trigo y el huevo. Agrega la mezcla de levadura, mezcla muy bien. El último 1/3 de harina de trigo se irá añadiendo poco a poco, la masa no debe quedar pegajosa. Es posible que se necesite más harina de trigo.
- Amasar durante unos 5-8 minutos, la masa debe quedar suave y uniforme. Reserva en el bol tapado con un paño durante 20 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Después de la fermentación, extender la masa hasta que tenga 1 cm de espesor y cortar círculos de 5 cm de diámetro. Colocar en una bandeja para horno espolvoreada con harina de trigo. Reserva, déjalo reposar durante 25 minutos o hasta que duplique su tamaño. Cubrir también con un paño.
- Freír con suficiente aceite (fritura por inmersión). El aceite no puede estar demasiado caliente, de lo contrario se dorará por fuera, pero el interior puede quedar crudo. Freír hasta que estén dorados, escurrir sobre papel toalla.
- Espere a que se enfríe (esté tibio) antes de llenar.
- Relleno: batir la crema fresca hasta obtener crema batida, agregar poco a poco el dulce de leche. Dejar en el frigorífico hasta que esté listo para usar.
- Cortar el sueño por la mitad con unas tijeras, rellenar con el relleno y espolvorear con azúcar glas.
