El yogur es un derivado lácteo elaborado mediante la fermentación de la leche, en la que las bacterias son responsables de la fermentación de la lactosa, que es el azúcar presente de forma natural en la leche, y de la producción de ácido láctico, asegurando la textura y sabor característico de este alimento.
Además, el yogur también se considera un probiótico ya que contiene bacterias vivas, como bifidobacterias mi lactobacilo los cuales ayudan a mejorar la salud del sistema digestivo, además de ser ricos en otros nutrientes, especialmente calcio, que ayuda a prevenir la osteoporosis.
Los yogures se pueden preparar en casa o adquirir en el supermercado. Sin embargo, los yogures que se encuentran en los supermercados suelen contener azúcar, colorantes y otros ingredientes que pueden no ser tan buenos para la salud y, por ello, es importante leer la etiqueta nutricional antes de elegir el producto.
7 beneficios para la salud del yogur
Los principales beneficios para la salud del yogur natural incluyen:
- Mejorar la flora intestinalPor tanto, puede ayudar a combatir una serie de enfermedades como el síndrome del intestino irritable, el cáncer de colon, el estreñimiento, las úlceras de estómago y duodeno, la colitis, la enteritis, la gastritis y la disentería, por ejemplo;
- Mejorar el tránsito intestinal, ya que las bacterias presentes en el yogur realizan una “predigestión” de las proteínas, permitiendo una mejor digestibilidad;
- Combatir la fermentación de los alimentos evitando gases, irritaciones, inflamaciones e infecciones intestinales;
- Aporta calcio y fósforo, ayudando a prevenir la osteopenia, la osteoporosis, contribuyendo a la recuperación de fracturas y cuidando la salud de los dientes;
- Promover el aumento de masa muscular.esto se debe a que es rico en proteínas y, por tanto, puede consumirse antes o después de realizar actividades de entrenamiento con pesas;
- Mejorar la memoria, el aprendizaje y los procesos cognitivos., ya que el yogur contiene vitaminas del complejo B, que son esenciales para mantener la salud mental. Además, algunos estudios han indicado que consumir probióticos ayuda a mantener la salud mental;
- Aumentar las defensas del organismo.ya que contiene minerales como zinc y selenio, además de probióticos, lo que ayuda a regular y activar las células del sistema inmunológico, reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades como gripe o resfriados.
Aunque el yogur entero es rico en grasas, algunos estudios parecen indicar que podría ayudar a mejorar la salud del corazón, reduciendo el colesterol y ayudando a controlar la presión arterial, ya que es rico en potasio, un mineral que ayuda a relajar los vasos sanguíneos. y reducir la tensión.
Composición nutricional del yogur
La siguiente tabla indica la composición nutricional de cada tipo de yogur:
Es importante tener en cuenta que el yogur contiene lactosa y, por tanto, las personas con intolerancia al azúcar de la leche deben consumir yogur sin lactosa.
como consumir
Para aprovechar mejor todas las propiedades nutricionales de este alimento, se recomienda consumir yogur natural desnatado en el desayuno junto con cereales y frutas. La granola, el chocolate negro, la miel y la mermelada de fresa sin azúcar también son excelentes para acompañar el yogur natural.
Además, también se puede añadir a batidos de frutas para consumir como snack.
Cómo hacer yogur en casa.
Para hacer yogur casero de excelente calidad necesitas:
Ingredientes
- 1 litro de leche entera de vaca
- 1 taza de yogur griego natural (170 g)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de leche en polvo (opcional)
Modo de preparación
Hervir la leche y dejar que se mantenga tibia, unos 36º C, y mezclarla con el yogur natural, que debe estar a temperatura ambiente, el azúcar y la leche en polvo. Coloca esta mezcla en un recipiente herméticamente cerrado, envuélvelo en un paño muy limpio y guárdalo en el microondas cerrado, pero apagado, y mantenlo ahí de 6 a 10 horas como máximo.
Una vez listo guárdalo en el frigorífico. El yogur debería estar listo cuando la consistencia sea la misma que la del yogur natural que compras en el mercado.
El ambiente caliente del microondas favorecerá la proliferación de las bacterias buenas del yogur que llegarán a toda la leche transformándola en yogur natural. Así, con una taza de yogur natural puedes hacer más de 1 litro de yogur natural.
No debes poner el yogur en la leche cuando aún esté muy caliente para que las bacterias del yogur no mueran, ya que son las que le dan consistencia al yogur. Tampoco se recomienda añadir fruta o gelatina antes de que el yogur esté listo para no dañar su formación.
Este yogur debe conservarse en el frigorífico una vez listo e incluso puede ser consumido por bebés, lo que lo convierte en una opción más saludable que el yogur industrializado.
pastel de yogur
Ingredientes:
- 1 vaso de yogur natural (200 mg);
- La misma medida que la taza de yogurt de aceite;
- 3 huevos;
- 2 vasos de harina de trigo;
- 1 1/2 taza de azúcar;
- 1 cucharadita de esencia de vainilla;
- 1 cucharadita de levadura Royal;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Modo de preparación:
Batir los huevos, el aceite y el azúcar en una batidora y luego añadir la harina y el yogur mezclando bien. Luego de formar una pasta uniforme, agrega la esencia de vainilla, el polvo para hornear y el bicarbonato y mezcla con una cuchara. Hornear en un molde enharinado o con papel de horno y hornear hasta que esté dorado.
El bizcocho se hornea más rápido cuando se elabora en un molde para budín, a una temperatura media, entre 160 y 180º.
