La alcachofa es una planta medicinal rica en agua, fibra y flavonoides, además de tener buenas cantidades de vitamina C y minerales, como potasio y fósforo, teniendo acción antioxidante, antiinflamatoria, diurética, probiótica y antidispéptica (combate las malas digestiones). . ).
Conocida como alcachofa hortensia, alcachofa común o alcachofa de comer, la planta ayuda a reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre, previniendo enfermedades como la obesidad, el infarto y la diabetes. Además, la planta también favorece la pérdida de peso, ya que ayuda a controlar el hambre y eliminar el exceso de líquido del organismo.
Las alcachofas frescas se pueden encontrar en algunos supermercados o mercados y sus hojas se venden en tiendas naturistas o farmacias. Las alcachofas se pueden consumir de diferentes formas: cocidas, en ensaladas, asadas, en zumos o en infusiones. Aprende a preparar té de alcachofas.
Principales beneficios
La alcachofa tiene varias propiedades beneficiosas para la salud, como por ejemplo:
1. Promover la pérdida de peso
Las alcachofas son ricas en inulina, una fibra presente en muchas verduras que ayuda a perder peso, ya que se digiere más lentamente, prolongando la saciedad y reduciendo el hambre. Descubre cómo utilizar las alcachofas para adelgazar.
Debido a que contiene bajas cantidades de calorías y favorece la eliminación del exceso de líquido corporal, las alcachofas son una gran opción para añadir a los menús de dietas de adelgazamiento. Vea cómo ponerse a dieta para adelgazar.
2. Reducir el colesterol
Por ser rica en fibra, como inulina y pectina, la alcachofa ayuda a reducir la absorción y aumentar la eliminación de grasas en las heces, favoreciendo la reducción de los niveles de colesterol “malo”, LDL y colesterol total en sangre.
Además, las alcachofas son ricas en compuestos antioxidantes, como flavonoides, carotenoides y vitamina C, que previenen la formación de radicales libres y previenen la formación de placas grasas en la sangre, previniendo la aterosclerosis.
3. Prevenir la diabetes
Las alcachofas son un alimento de bajo índice glucémico ya que poseen excelentes cantidades de fibra y proteínas, que ayudan a regular los niveles de glucosa e insulina en sangre, previniendo así la diabetes.
4. Controlar la presión arterial alta
El consumo de alimentos ricos en potasio, como las alcachofas, aumenta la producción de orina que elimina el exceso de sodio del organismo, ayudando a controlar y prevenir la presión arterial alta. Descubra otras sugerencias para mantener bajo control la presión arterial alta.
Las alcachofas también son ricas en antioxidantes, como flavonoides y carotenoides, que inhiben la producción excesiva de radicales libres, manteniendo la salud de las arterias y previniendo la presión arterial alta. Vea una lista de otros alimentos ricos en potasio.
5. Reducir las arrugas y la flacidez
Por ser rica en compuestos bioactivos, como vitamina C, flavonoides y carotenoides, la alcachofa ayuda a combatir los radicales libres y aumenta la producción de colágeno, reduciendo las arrugas y la flacidez. Descubre algunos alimentos que aumentan la producción de colágeno.
Además, las alcachofas son ricas en fibra que equilibra los niveles de azúcar en sangre, previniendo la inflamación celular y, en consecuencia, la flacidez y el envejecimiento prematuro.
6. Desintoxicar el hígado
Las alcachofas son una gran fuente de compuestos antioxidantes, como flavonoides y polifenoles, que protegen el hígado y ayudan a eliminar toxinas del organismo a través de la orina, las heces o el sudor. Descubre cómo seguir una dieta para desintoxicar tu hígado.
Al proteger y mejorar las funciones hepáticas, las alcachofas también alivian los síntomas de una mala digestión, como náuseas, malestar y dolor abdominal.
7. Combatir el estreñimiento
Por ser rica en fibra y agua, la alcachofa ayuda en la formación de la torta fecal y en la eliminación de las heces, por lo que es un gran alimento para combatir el estreñimiento.
Las alcachofas también son ricas en inulina, un tipo de fibra prebiótica que sirve de alimento a las bacterias beneficiosas del intestino, manteniendo sana la flora intestinal. Descubre otros alimentos ricos en inulina.
tabla de información nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de alcachofas cocidas:
Es importante destacar que los beneficios de las alcachofas se consiguen manteniendo una dieta equilibrada y saludable y una actividad física regular.
Para saber cómo consumir alcachofas en una dieta saludable, pide cita con tu nutricionista más cercano:
como consumir
Las alcachofas se pueden consumir en su forma natural, asadas, salteadas, en pasta o crudas en ensaladas, jugos, tés o como complemento en cápsulas.
Los complementos de alcachofa en cápsulas se pueden tomar antes o después de las comidas principales del día, junto con un vaso de agua, oscilando entre 400 y 6000 mg de este complemento al día.
Es importante recordar que la suplementación con alcachofa debe realizarse bajo la supervisión de un médico u otro profesional de la salud especializado en el uso de plantas medicinales. Comprenda mejor cómo utilizar los suplementos de alcachofa.
Cuando no consumir
Las alcachofas no deben ser consumidas por personas con problemas de vesícula biliar, hepatitis o cáncer de hígado sin consejo médico. No se recomienda el consumo de esta planta a quienes utilizan medicamentos anticoagulantes, debido a que la alcachofa puede reducir la acción de estos medicamentos.
Además, las alcachofas no deben ser consumidas por mujeres embarazadas o en período de lactancia ni por niños menores de 12 años.
Posibles efectos secundarios
El consumo de suplementos y tés preparados con alcachofas puede provocar dolor de estómago, diarrea, gases, náuseas, debilidad y acidez de estómago en algunas personas.
Recetas de alcachofas
Algunas recetas sanas y sabrosas con alcachofas son el té y las alcachofas a la plancha:
1. Té de alcachofa
Ingredientes:
- 1 litro de agua;
- 1 cucharadita (5 a 6 g) de hojas secas de alcachofa.
Modo de preparación:
Hierve el agua en una cacerola o tetera y luego apaga el fuego. Agrega las hojas de alcachofa al agua y déjala reposar de 5 a 10 minutos. Cuela el té, déjalo enfriar y bebe hasta 3 tazas al día.
2. Alcachofas a la plancha
Ingredientes:
- 2 flores grandes de alcachofa;
- 1 limón;
- ¼ de taza de aceite de oliva;
- 4 dientes de ajo;
- 1 litro de agua filtrada;
- 1 cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de pimienta negra.
Modo de preparación:
Coloca una cacerola con agua y ½ cucharadita de sal a fuego alto. Cortar los tallos de las alcachofas cerca de la base y frotar con limón para evitar que se oscurezcan. Corta los extremos con un cuchillo y recorta los extremos de las hojas con unas tijeras. Cortar las alcachofas por la mitad y quitarles la piel. Lavar bien las alcachofas. Cuando el agua esté hirviendo añadimos las alcachofas y un poco de zumo de limón. Tapa la sartén y cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos o hasta que estén suaves.
Después escurrimos bien las alcachofas y en un recipiente exprimimos el limón restante y mezclamos con la pimienta, el aceite de oliva, el ajo y la sal, y mezclamos bien con las alcachofas. Calienta una sartén antiadherente y agrega las alcachofas, salteando de 5 a 10 minutos, volteando y untando con la salsa unas cuantas veces hasta que las puntas de las hojas comiencen a oscurecerse. Espera a que se enfríe un poco y sirve.
