Zuckerrohrmelasse ist ein natürlicher Süßstoff, der als Zuckerersatz verwendet werden kann und weitere Vorteile mit sich bringt, insbesondere weil er mehr Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen enthält. Bezüglich der Kalorienmenge hat Zuckerrohrmelasse aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe weniger Kalorien pro 100 Gramm. Sie sollten die Menge jedoch nicht überbeanspruchen, da dies auch zu einer Gewichtszunahme führen kann.
Melasse ist ein Sirup, der durch die Verdampfung von Zuckerrohrsaft oder bei der Herstellung von Rapadura entsteht und eine starke Süßkraft hat. Um seine Wirkung zu gewährleisten, wird etwa 1 Esslöffel pro Tag empfohlen. Dieses natürliche Süßungsmittel kann in Reformhäusern, Supermärkten oder selbst hergestellt werden.
Wichtigste gesundheitliche Vorteile
Aufgrund seiner Nährstoffe kann Zuckerrohrmelasse folgende gesundheitliche Vorteile mit sich bringen:
- Anämie vorbeugen und bekämpfenda es reich an Eisen ist;
- Helfen Sie dabei, die Knochengesundheit zu erhalten und beugt Osteoporose vor, da es Kalzium enthält;
- Helfen Sie, sich zu entspannen und den Blutdruck zu kontrollierenaufgrund seines Magnesiumgehalts;
- Fördern Sie die Muskelkontraktionda es Phosphor und Kalium enthält;
- Stärken Sie das Immunsystemda es Zink enthält.
Trotz der Vorteile ist Melasse immer noch eine Zuckerart und sollte in Maßen konsumiert werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass sie bei Diabetes oder Nierenerkrankungen keine gute Option ist.
Wie man zu Hause Zuckersirup herstellt
Zuckerrohrmelasse kann zu Hause in einem sehr zeitaufwändigen Verfahren hergestellt werden, bei dem Zuckerrohrsaft gekocht und in einer Pfanne ohne Deckel mehrere Stunden lang langsam gekocht wird, bis eine konzentriertere Mischung entsteht. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, muss der pH-Wert der Mischung bei 4 gehalten werden, und es kann erforderlich sein, Zitrone hinzuzufügen, um die Mischung anzusäuern.
Darüber hinaus ist es während des Prozesses wichtig, die Verunreinigungen zu entfernen, die sich oben in der Brühe in Form von Schaum ansammeln.
Wenn die Melasse bereits dicker ist und Blasen wirft, müssen Sie warten, bis sie 110 °C erreicht hat, und sie dann vom Herd nehmen. Abschließend muss die Melasse abgeseiht und in Glasbehälter gegeben werden, wo sie nach dem Abdecken mit dem Deckel nach unten aufbewahrt werden muss, bis sie abgekühlt ist.
Andere natürliche Zucker
Andere natürliche Zuckeroptionen, die weißen Haushaltszucker ersetzen können, sind brauner Zucker und Demerara-Zucker, die ebenfalls aus Zuckerrohr, Kokosnusszucker und Honig gewonnen werden. Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g jeder Zuckerart:
Es ist wichtig zu bedenken, dass alle Arten von Zucker, auch natürliche und biologische, in Maßen konsumiert werden sollten, da überschüssiger Zucker Probleme wie hohe Triglyceride, hohe Cholesterinwerte, Diabetes und Fettleber verursachen kann. Erfahren Sie mehr über die Zuckerarten.
Andere natürliche und künstliche Süßstoffe
Süßstoffe sind kalorienfreie oder kalorienarme Optionen, die Zucker ersetzen, beim Abnehmen helfen und Krankheiten wie Diabetes kontrollieren können. Es gibt künstliche Süßstoffe wie Mononatriumcyclamat, Aspartam, Acesulfam-Kalium und Sucralose sowie Süßstoffe aus natürlichen Quellen wie Stevia, Thaumatin und Xylitol.
In der folgenden Tabelle finden Sie die Kalorienzahl und die Süßkraft dieser Stoffe:
Da einige künstliche Süßstoffe mit gesundheitlichen Problemen wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Veränderungen der Darmflora und sogar der Entstehung von Krebs verbunden sein können, ist die Verwendung natürlicher Süßstoffe ideal. Darüber hinaus muss man bei Bluthochdruck und Niereninsuffizienz auf den Natriumgehalt von Süßungsmitteln achten und es ist wichtig zu bedenken, dass Patienten mit Niereninsuffizienz die Einnahme von Acesulfam-Kalium vermeiden sollten, da sie normalerweise die Kaliumaufnahme reduzieren müssen Morgen. Diät.
