Viele Menschen fragen sich, wie man Rosinen herstellt, ohne zu wissen, dass es sich um ein einfaches Verfahren handelt, bei dem Trauben verwendet werden, die einem Dehydrierungsprozess unterzogen werden.
Der Ursprung der Rosine geht auf den Beginn der Menschheitsgeschichte zurück. Anfangs wurde diese Traubensorte von Höhlenmenschen verzehrt, nachdem sie auf natürliche Weise von den Reben fiel und in der Sonne trocknete. Im Laufe der Jahre haben die Menschen Techniken zur Herstellung von Rosinen entwickelt, sei es für den alleinigen Verzehr oder als Zugabe zu Rezepten.
Derzeit ist dieses Essen in Brasilien während der Feierlichkeiten zum Jahresende, insbesondere beim Weihnachtsessen, beliebt. Zu dieser Zeit sorgen auch Rosinen für Zwietracht, denn diejenigen, die sie mögen, lieben Weihnachtsgerichte, deren Rezepte diese Traubensorte enthalten. Diejenigen, die es nicht mögen, bitten darum, die Früchte nicht zu ihrem Essen hinzuzufügen oder es ohne sie zuzubereiten.
Durch den Dehydrierungsprozess verändert sich die Nährstoffzusammensetzung der Traube, einschließlich des Zuckergehalts und der Kalorienmenge. Eine 100-Gramm-Portion Rosinen hat mit rund 299 kcal pro Portion deutlich mehr als doppelt so viele Kalorien wie die gleiche in ihrer natürlichen Form. Durch den Prozess wird die Frucht jedoch nicht als Ganzes schlecht, auch die Menge an Ballaststoffen und Proteinen steigt von 0,9 Gramm auf 3,7 bzw. von 0,72 Gramm auf 3,07 Gramm.
Wie wird Rosine hergestellt?
Im Laufe der Jahre haben Menschen Techniken zur Herstellung von Rosinen entwickelt. Das Prinzip bleibt jedoch seit prähistorischen Zeiten dasselbe.
Um auszuwählen, welche Trauben zu Rosinen verarbeitet werden, wählt die Industrie zunächst diejenigen aus, die den Qualitätsprozess nicht durchlaufen und nicht frisch verkauft werden können.
Danach werden die kleineren und weniger voluminösen Trauben abgetrennt und auf große Matten gebracht, wo sie der Sonne ausgesetzt werden. Die Einwirkungszeit der UV-Strahlung variiert, schließlich hängt sie von der Farbe der Traube ab. Der Standard liegt jedoch bei mindestens zwei Wochen.
Okay, auf diese ganz einfache Art entstehen die berühmten Rosinen. Ob Sie sie lieben oder hassen, es ist eine Tatsache, dass sie einer der Hauptdarsteller typischer Gerichte, wie zum Beispiel der Weihnachtsgerichte, sind!
Hausgemachte Rezepte zur Herstellung von Rosinen
Nachdem Sie nun wissen, wie die industrielle Methode funktioniert und gesehen haben, wie relativ einfach sie ist, wie wäre es, wenn Sie Ihre eigenen Rosinen herstellen würden? Sie können zwischen den folgenden drei Methoden wählen!
1 – Die Sonne nutzen
Bei dieser Methode wenden Sie die gleiche Technik an, die auch in der Industrie verwendet wird, allerdings in kleinerem Maßstab. Der erste Schritt besteht darin, die Trauben zu trennen und zu waschen. Gießen Sie sie nach der Reinigung in eine Auflaufform oder Schale und decken Sie sie anschließend mit einem sauberen Tuch ab. Transportieren Sie die Auflaufform an einen warmen Ort mit gutem Sonnenlichteinfall.
Lassen Sie die Trauben an der Luft trocknen. Dieser Vorgang kann bis zu 10 Tage dauern. Seien Sie also geduldig. Es ist notwendig, die Trauben von Zeit zu Zeit umzurühren, damit sie gleichmäßig trocknen können. Idealerweise sollten Sie dies mindestens zweimal täglich tun. Wenn die Trauben schließlich getrocknet sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und bewahren Sie sie in einem Behälter mit Deckel auf. Nach diesem gesamten Prozess wissen Sie, wie man Rosinen herstellt und können sie auch auf persönliche Weise probieren.
2 – Gebackene Rosinen
Wie bei der vorherigen Methode müssen Sie zunächst die Trauben auswählen und waschen. Dann in Stücke schneiden und beiseite stellen. Nehmen Sie eine Auflaufform und bedecken Sie den Boden mit einem Papiertuch. Geben Sie dann die Fruchtstücke hinein. Achten Sie darauf, dass Sie ihnen nicht zu nahe kommen. Schalten Sie den Ofen auf niedrige Temperatur ein und stellen Sie sicher, dass er sehr sauber ist, bevor Sie dieses Rezept zubereiten.
Nachdem Sie den Ofen bei einer Temperatur von ca. 50° Grad eingeschaltet haben, stellen Sie das Backblech hinein und lassen Sie die Weintrauben trocknen. Bei dieser Methode wird die Hitze des Ofens genutzt, um den Trocknungsprozess der Früchte zu beschleunigen, eine der gebräuchlichsten Techniken zur Herstellung von Rosinen. Dieses Rezept erfordert wiederum viel Gas und Disziplin, da Sie die Temperatur nicht erhöhen können, um die Zeit zu verkürzen. Diese Einstellung führt zu gerösteten und nicht zu getrockneten Trauben.
3 – Eine gute Mischung verwenden
Zuerst werden die Trauben selektiert, gereinigt und aufbewahrt. Verdünnen Sie in einer Tasse Wasser einen Esslöffel Zitrone und tauchen Sie dann die Weintrauben nacheinander in die Mischung. Gleichzeitig bewahren Sie die Saftigkeit der Früchte und beschleunigen den Trocknungsprozess. Nachdem Sie sie in die Lösung getaucht haben, legen Sie sie auf ein Backblech in die Mikrowelle. Stellen Sie sicher, dass das Gerät ordnungsgemäß gereinigt wird, um eine Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden.
Trennen Sie wie bei der vorherigen Methode die Weintrauben, damit sie nicht zu dicht beieinander liegen, und drücken Sie die Auftautaste. In den gängigsten Mikrowellen dauert dieser Modus etwa 30 Minuten. Sie sollten den Vorgang von Zeit zu Zeit unterbrechen, um die Trauben zu wenden. Wenn die Traubenstücke trocknen, nehmen Sie sie heraus und bewahren Sie sie in einem sauberen Behälter mit Deckel auf.
Es ist wichtig zu wissen, dass…
Dehydrierte Früchte weisen aufgrund des Dehydrierungsprozesses im Allgemeinen eine höhere Zuckerkonzentration auf. Seien Sie daher maßvoll, wenn Sie dieses Lebensmittel zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen, insbesondere wenn es sich um industrielle Versionen handelt.
Wie viel Rosinen Sie verzehren sollten, erfahren Sie am besten unter Anleitung eines Ernährungsberaters. Darüber hinaus kann der Fachmann weitere Lebensmittel empfehlen, die gut für Ihre Gesundheit sind.
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Quelle: Semagro, Wikihow, Assim Que Faz und Mundo boa forma.
Bilder: Jasmine, HGTV, The Daily Meal, Mom und Go Outside.
