Mein Mann nennt mich unter so vielen Spitznamen die „Risotto-Königin“ und ich finde das vergebens, hahahaha, aber abgesehen von der Bescheidenheit war dieses wirklich köstlich.
Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, müssen Sie 1 Liter Garnelen- oder Gemüsebrühe zubereiten. Selbstgemachte Brühe ist immer viel schmackhafter, aber wenn Sie keine Zeit haben oder keine Lust haben, sie zuzubereiten, lösen Sie 2 Brühetabletten in 1 Liter Wasser auf.
Sie benötigen außerdem 1 Tomaten-Confit-Rezept, dessen Zubereitung ich Ihnen in diesem anderen Beitrag beigebracht habe: http://panelaterapia.com/2016/06/tomatinho-confit.html
Von den fertigen Tomaten habe ich die Haut abgezogen. Drücken Sie es einfach ein wenig und die Haut löst sich. Schreiben wir also die Zutaten auf:
Zutaten:
1 Liter Gemüse- oder Garnelenbrühe;
1 kleine gehackte Zwiebel;
1 Tasse (Tee) Arborio-Reis oder Carnaroli;
2 Esslöffel Olivenöl;
1 Rezept für Tomatenconfit ohne Haut;
1 Tasse Garnelen (vorgekocht oder frisch);
Saft einer halben Zitrone (wenn möglich ist Sizilianisch besser, es könnte aber auch Tahiti sein);
1 großzügiger Esslöffel ungesalzene Butter;
Salz und Thymianblätter nach Geschmack.
Die Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten (ich habe Tomatenöl verwendet). Tomaten und Reis dazugeben und anbraten. Fügen Sie dann eine Kelle Brühe hinzu und rühren Sie, bis der Reis fast trocken ist (noch fest), und fügen Sie dann 1 Tasse Garnelen hinzu. Ich habe gefrorenes vorgekochtes verwendet, was ich damals hatte, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, frisches zu verwenden, empfehle ich es.
Wenn Sie gefrorene, vorgegarte Garnelen verwenden, halten Sie die Garnelen einfach unter fließendes Wasser und sie tauen sofort auf. Fügen Sie sie dann einfach dem Rezept hinzu. Die letzte Kelle Brühe hinzufügen und gut verrühren, bis der Punkt erreicht ist. Passen Sie das Salz an.
Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu (ich habe sizilianische Zitrone verwendet, es könnte aber auch Tahiti sein), fügen Sie einen großzügigen Esslöffel ungesalzene Butter und 1/3 Tasse (Tee) geriebenen Parmesan hinzu (manche Leute mögen kein Obst). ). Meer mit Käse, aber ohne Parmesan kann ich kein Risotto machen).
Mit Thymian abschließen (optional).
LEISTUNG:
Davon werden 4 Restaurantportionen oder 2 Hausportionen serviert.
WICHTIG:
– Ich habe keinen Weißwein verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie direkt nach der Reiszugabe ein Glas verwenden;
– Da ich geschälte und vorgekochte Garnelen verwendet habe, hatte ich keine Möglichkeit, sie vorzubereiten hausgemacht Brühe, also habe ich 2 Tabletten einer spanischen Garnelenbrühe der Marke Sapore Dicucina verwendet. Es ist keine Werbung, verstehen Sie? Es ist ein Tipp, wenn Sie diese Brühe finden, lohnt es sich als Alternative. Der Pilz ist auch großartig. Es kostet etwas mehr, aber es lohnt sich wegen des Geschmacks.
– Wenn du machen willst hausgemacht Gemüsebrühe, einfach klicken Hier. Wenn Sie Garnelenbrühe zubereiten möchten, fügen Sie einfach die Garnelenschalen und -köpfe zu diesem Rezept hinzu.
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