Ich nutzte den Geist des Kürbiskuchens und beschloss, ihn in ihn umzuwandeln Eiscreme. Eis ist schließlich ein Grund zum Leben.
Der Teig ist praktisch die Tortenfüllung, allerdings gekühlt. Natürlich gibt es hier und da einige Unterschiede, aber der Geschmack ist sehr ähnlich. Ich verwende die gleichen Gewürze und die Basis ist Kürbispüree. Es ist also zu erwarten, dass sie verwandt sind.
Was sich ein wenig verändert, ist die Textur, gerade durch das Püree. Es verleiht dem Eis Gewicht/Dichte. Daher ist es nicht so eben wie normales Eis. Vor allem, weil wir kein Eis verwenden und somit keine zusätzliche Luft hinzugefügt wird.
Es ist sehr cremig und dicht. Und natürlich voller Kürbis- und Gewürzgeschmack. Diese Kombination muss Ihnen gefallen.
Geröstetes Kürbiseis: Kürbisgewürzeis
Macht: 1 L
- 400 G Kabocha-Kürbisbisse
- 275 G Kondensmilch
- 1,5 G (½ Teelöffel) Zimt Pulver
- 1 G (½ Teelöffel) Ingwer Puder
- 1,5 G (¼ Teelöffel) raffiniertes Salz
- 0,5 G (⅛ Teelöffel) Nelkenpulver
- 0,5 G (⅛ Teelöffel) Muskatnuss (frisch gerieben)
- 5 ml (1 Teelöffel) Vanilleextrakt (optional, oder 1-2 ml Essenz)
- 200 G frische/pasteurisierte Sahne (haben +35 % Fett | verwendet: 45 % Fett; Eiscreme)
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- In einer großen Pfanne/Bratpfanne das Kürbispüree bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 20–25 Minuten kochen, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Das Püree sollte auf 300 g reduziert werden. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, bevor Sie fortfahren.
- Schlagen Sie die Sahne schaumig und stellen Sie sie beiseite.
- In einer Schüssel konzentriertes Püree, Kondensmilch, Salz und Gewürze vermischen. Gut mischen. Die Gewürze, insbesondere die Nelken, sollten nach und nach hinzugefügt werden.
- Die Schlagsahne dazugeben und gut verrühren. Nochmals abschmecken und bei Bedarf die Gewürze anpassen.
- In einen Behälter mit Deckel umfüllen und für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
