Hamburger gehört zu den Dingen, die ich in industrialisierter Form nicht kaufen kann. Ich finde es sehr schlecht, es gibt zwar mittlerweile „Gourmet“-Versionen, aber die beliebtesten gefallen mir nicht. Deshalb tun wir hier zu Hause nur das, was wir tun.
Das Fleisch, aus dem Hamburger hergestellt werden, macht den Unterschied. Mein Favorit ist Flanksteak. Es ist sehr lecker. In diesem Rezept habe ich 1,2 kg verwendet, was 10 sehr große Einheiten ergibt.
Für diese Menge Fleisch habe ich es gewürzt mit:
1 Esslöffel zerdrückter Knoblauch;
1 Umschlag pulverisierte Fleischbrühe;
1 Löffel Shoyu (Sojasauce);
1 Esslöffel Senf;
Salz und schwarzer Pfeffer.
Um zu prüfen, ob die Würze gut ist, stellt man eine heiße Bratpfanne auf den Rand und legt dort ein Fleischbällchen zum Braten (ohne Öl) hinein und probiert es. Ich mache das und füge nach und nach Salz hinzu.
Sie können beliebige Gewürze verwenden, die Sie bevorzugen. Reiben Sie die Zwiebel nur, da sie in kleinen Quadraten beim Braten verbrennt und bitter ist (mag ich nicht).
Ich verwende auch keine Eier, Brot oder ähnliches, um es zusammenzubinden.
Nachdem das Fleisch gewürzt ist, breite ich ein Blatt Plastikfolie auf dem Stein auf der Arbeitsplatte aus, forme mit meinen Händen einen Kreis und schließe ihn, indem ich ihn in Plastik einwickele (so bringe ich ihn gestapelt in den Gefrierschrank).
Mein Vorschlag ist, es dazu zu servieren Ofenkartoffel es ist ja grüne Milchmayonnaise. Das macht es wirklich lecker, weißt du?
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