Der beste Schokoladenkeks Ihres Lebens (Levain Bakery Style)

Schokoladenkeks Es ist nie zu viel! Der größte Keks, den Sie jemals backen werden, ist wirklich groß. Mit viel Schokolade und unglaublich, ein weiteres supereinfaches Rezept!

Ich hatte mir geschworen, keine Kekse mehr zu backen Rezepte im Jahr 2019, aber ich bin bei dieser Aufgabe bereits kläglich gescheitert. Das würde ich nicht tun riesiger Keks das vom Cookie inspiriert ist berühmt Bäckerei Levain welches in New York ist.

Wer auch immer diese Version formuliert hat, ist unglaublich Tapfere Torte (normalerweise Stella Park), der auf Twitter kommentiert hatte, dass er an dem Rezept arbeite … es ist in Ordnung, dass ich eine schlechte Interpretation hatte.

Damals hatte ich gedacht, dass es ein Keks sein würde Sauerteig (wilde Hefe für Brot) und kein Hinweis auf eine ausländische Bäckerei. Mir wurde gesagt, dass es solche Kekse gäbe, fermentiert. Und da macht Brave anders Rezepteich fand es sehr stimmig.

Als dann das Rezept gepostet wurde, war ich verwirrt. Hey, wo ist die Hefe? Bis Sie den gesamten Text gelesen und den Kontext verstanden haben.

Viele Orte sagen, dass der Keks Levain Bakery ist der beste Keks in New York. Also musste ich es auch tun. Aber natürlich passen wir uns immer der brasilianischen Realität an.

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, es ist ein ausgezeichneter Keks. Wird nicht so viel Butter also im Allgemeinen viele Rezepte Im gleichen Stil doppelt so viel Fett verwenden. Das macht die Schokoladenmenge allerdings wieder wett: knapp 500g. Es kann also nicht schlecht sein.

Tipps: So frieren Sie Cookies ein

Die Tipps sind das, was ich tue und im Laufe der Jahre gelernt habe. Auf geht’s?

• Ungebackenen Keksteig beiseite stellen in Portion oder Größe Der Keks wird gebacken und auf einem mit Plastikfolie oder Ähnlichem ausgelegten Backblech ausgebreitet Silikon Matte, damit sie nicht kleben bleiben.
• In den Gefrierschrank stellen, Sie können ihn auch leicht mit Plastik abdecken. Die Kekse müssen gefrieren, die Zeit variiert je nach Ihr Gefrierschrank.
• Wenn die Kekse so fest sind, dass sie sich nicht mehr leicht verformen lassen, geben Sie sie in einen Plastiktüte.
• Wenn Sie es längere Zeit aufbewahren möchten, verwenden Sie eine widerstandsfähigere Plastiktüte. Dünnere normale Gefrierschränke können schneller reißen.
• Verschließen Sie den Plastikbeutel sehr gut und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.
• Alles wieder in den Gefrierschrank stellen.
• Die Zeit, in der sie eingefroren werden können, hängt davon ab Ihr GefrierschrankÖ Zustand dass er ist und sein Einnahmen. Wenn der Gefrierschrank -18 °C (oder weniger) erreicht, würde ich sagen, dass es etwa 6 Monate dauert, ich bevorzuge jedoch maximal 3 Monate.
• Man muss darauf achten, dass der Gefrierschrank nicht zu voll ist oder die Aromen zu stark sind, um sie nicht auf die Kekse zu übertragen. Wie zum Beispiel Nudeln haben Fett, es kann absorbieren und seltsam aussehen. Das gleiche gilt für dieser Kühlschrankgeschmacker weiß?
• Und beschriften Sie es mit dem Herstellungsdatum und dem Inhalt, damit es nicht im Gefrierschrank verloren geht. Es versteht sich von selbst, aber wenn Sie im Geschäft sind: Beschriften Sie alles, auch die Mutter.
• Zum Braten die überwiegende Mehrheit Rezepte Akzeptiere das Rösten gefrorener Keks. Ich meine, direkt aus dem Gefrierschrank in den bereits heißen Ofen. Aber auch die Größe des Cookies hat Einfluss darauf.
• Das Einfrieren der gebackenen Kekse habe ich bereits bei einigen getestet Rezepte. Arbeit Arbeit. Aber ich fand, dass es mehr Arbeit macht, da man aufpassen muss, dass der Keks nicht zerbricht und beim Auftauen Feuchtigkeit in den Keks gelangen kann.

Und ja, das sind sehr umfassende Tipps. Jedes Keksrezept wird sich anders verhalten. Sie müssen also Ihr Rezept testen, um zu sehen, ob es sich nicht ändert. Wenn die Textur und der Geschmack ohne den Gefriervorgang gleich oder ähnlich sind. Um sicherzugehen, testen Sie es einfach selbst.

Welche Schokolade für den Keks verwenden?

Das ist eine persönliche Entscheidung. Allerdings würde ich es persönlich nicht nutzen nur Milchschokolade. Es könnte zu süß und geschmacklos sein Gleichgewicht, daher empfehle ich eine Mischung aus Milchschokolade und halbsüßer Schokolade. Oder wer es bitterer mag, einfach bitter.

Aber Sie haben die Wahl, dieses Rezept war eine Mischung aus beiden Arten.

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