Ich wollte dieses Brigadeiro schon seit einiger Zeit machen. anders. Trotz des Namens handelt es sich nicht um Dulce de Leche Brigadeiro, sondern um eine alternative Art, diesen für Brasilien typischen süßen Leckerbissen zuzubereiten.
Es gibt mehrere Versionen dieses Rezepts. Anstatt normale Kondensmilch zu verwenden, kochen wir sie zu einer pastösen Dulce de Leche. Und von dort aus machen Sie das Brigadegeneral. Ganz zu schweigen davon, dass der Teig mehr Schokolade enthält, was ihm den besonderen Geschmack verleiht und außerdem sehr cremig ist.
Als ich es aß, fiel mir ein, dass ich es bereits gegessen hatte, aber ich wusste es nicht. Es schmeckt wie Brigadegeneral, aber es hat ein anderes „Was“. Persönlich gefiel er mir so besser.
Cremiger Brigadeiro mit Dulce de Leche
Macht: 20 – 25 Einheiten zu je 20 g
- 01 lata Kondensmilch
- 200 G Halbbitter Schokolade
- 15 G Butter ohne Salz
- 10 G flüssige Glukose (transparent)
- Granuliert (dekorieren)
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Entfernen Sie das Etikett von der Kondensmilchdose, geben Sie sie in einen Schnellkochtopf und bedecken Sie sie mit Wasser. Die Dose muss damit abgedeckt werden, Deckel aufsetzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, wenn sich Druck aufbaut, die Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie vorsichtig den Druck.
- Stellen Sie die Dose in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Die Zartbitterschokolade schmelzen, die Butter dazugeben und verrühren.
- Flüssige Glukose hinzufügen und gut vermischen.
- Wenn die Dulce de Leche bereits kalt ist (380 g, das ist alles gekochte Dulce de Leche), geben Sie sie zur halbsüßen Schokolade.
- Alles aufkochen und zum Schluss 5–6 Minuten garen. In eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Um den Brigadeiro zu rollen, müssen Sie möglicherweise Ihre Hände mit Öl einfetten. Verteilen Sie die Streusel Ihrer Wahl.
- Angepasst: Chocolate Madness von Simone Izumi.
- Kondensmilch: Zum Kochen im Schnellkochtopf verwende ich am liebsten die Dosenvariante. Viele Leute sagen und haben mit der Box auch schon Dulce de Leche gemacht… Ich habe existenzielle Angst davor, sie dafür zu verwenden,
