Il tempo qui si è rinfrescato e le zuppe e creme stanno già facendo la loro comparsa.
Questa è una delle “Top 10” qui a casa. È anche una ricetta ripetitiva. In effetti, chi può mantenere un blog con così tanti ricette senza ripeterlo, vero?
Dopotutto, quello che appare qui è ciò che mangiamo a casa!
Veniamo quindi alla crema:
4 manioca medie sbucciate e tagliate a pezzetti;
2 spicchi d’aglio tritati;
1 pezzo di pancetta magra tritata;
Prezzemolo, sale, pepe (a piacere);
4 cucchiai di panna (io ho usato la crema di ricotta per renderla più leggera).
Metti la pancetta tritata su 2 fogli di carta assorbente e mettila nel microonde alla massima potenza per 1 minuto per farla asciugare (mettere da parte).
Metti la manioca tritata in una padella e copri con acqua finché non passano 2 dita. Lasciamo bollire finché non sarà molto bagnato. Frullare poi la manioca con metà dell’acqua di cottura in un frullatore o utilizzare un mixer. Continuare ad aggiungere il resto dell’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata (io ho utilizzato quasi tutta l’acqua).
Fate rosolare l’aglio tritato (io ho usato 2 cucchiai di olio d’oliva) a fuoco basso senza farlo imbiondire, aggiungete la manioca battuta e fate insaporire. Io ho usato sale e pepe bianco. Lasciare bollire per 1 minuto, spegnere il fuoco e aggiungere la panna (o la crema di ricotta, o la ricotta). Prima di servire cospargere la pancetta tritata e il prezzemolo.
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