Credo che il Torta al frutto della passione È uno dei ricette che ha un sapore brasiliano, perché tutti ce l’hanno fatta ad un certo punto della loro vita, giusto! Una versione leggermente diversa per dargli una spinta.
In generale, il Torta cremosa al frutto della passione Il più comune è quello realizzato con fior di latte, latte condensato e succo di frutto della passione, giusto? Grazie a acido di frutto della passione e parte del lattesi trasforma in una crema dall’ottima consistenza.
Ma oggi avevo voglia di qualcosa di diverso: una torta senza latte condensato! *sussulto*
Respirare, è anche buono. Unione Europea Non ho nulla contro latte condensato e Non milita contro. Personalmente penso un po’ mancanza di empatia continuare a rifiutare il prodotto. Spesso è quello che hai.
L’ingrediente fa parte del cucina brasiliana quotidianache tu lo voglia o no. Certo, a volte è abusato. Ma fino ad allora, ognuno sceglie (quando può permettersi questo lusso) cosa vuole mangiare e tutto va bene, giusto?
Per questa ricetta ho avuto basato su una preparazione molto anglo-americanao famoso cagliata. È un tipo di crema fatto con uova e burro. Ho già preparato la cagliata al limone e la cagliata al frutto della passione.
È super ricco, cremoso e delizioso! Almeno penso! Col tempo, cagliata in inglese significa letteralmente caglio-coaguloproprio come il formaggio. Ma in questo caso la traduzione non ha molto senso.
Ho lasciato la ricetta più semplice e veloce da faretutto dentro la padella per semplificarti la vita. E sì, ho usato il succo concentrato del frutto della passione per pura comodità. Preferisce la torta al limone, nessun problema.
Se ti piacciono i dessert aspri e rinfrescanti, questo Torta cremosa al frutto della passione e meringa È un’ottima opzione! Spero che tu lo faccia!
Torta cremosa al frutto della passione
Fa: 8 pezzi
Ingredienti: BASE
- 200 G biscotto di amido di mais (schiacciato)
- 100 G burro senza sale (fuso)
Ingredienti: RIPIENO
- 10 G amido di mais
- 225 G Zucchero cristallino
- 110 G burro senza sale
- 3 uova
- 3 eccitato
- 275 ml succo concentrato di frutto della passione
Ingredienti: MERINGA
- 3 chiaro (circa 100 g)
- 150 G zucchero raffinato
- 0,5 G sale raffinato (pizzico)
1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.
BASE
- Scaldate il forno a 180°C.
- In una ciotola unire i biscotti tritati con il burro fuso, amalgamare bene. Dovrebbe assomigliare alla sabbia bagnata.
- Trasferire in una teglia da 21 cm, premere per realizzare la base e i bordi. Stringere bene.
- Infornare a 180°C per 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
RIEMPIMENTO
- In una padella mescolare l’amido, lo zucchero, il burro, le uova, il succo e cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti o finché non si sarà addensato. Sempre mescolando.
- Trasferire la panna calda sulla base cotta ormai raffreddata. La crema può essere passata al setaccio per eliminare i granuli.
- Stendetelo bene e livellatelo il più possibile.
- Riponetela in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando non si sarà rassodata.
MERENGUE
- In una padella molto pulita, mescolare gli albumi, lo zucchero e il sale.
- Mettete sul fuoco basso, mescolate per sciogliere lo zucchero. Solitamente questo passaggio viene fatto a bagnomaria, in questo caso gli albumi devono raggiungere i 79°C. In entrambi i casi mescolate continuamente e fate attenzione a non trasformarla in una frittata.
- Fate la prova con le dita per sentire se lo zucchero si è sciolto. La consistenza degli albumi cambia, diventano anche più liquidi.
- Trasferire nella ciotola di un mixer e sbattere fino a formare picchi sodi (frusta a filo). Circa ~5-6 minuti a seconda della potenza della tua attrezzatura.
- Torta: se volete la tradizionale base della torta, potete fare anche quella. Deve solo essere completamente cotto.
- Merengue: la meringa utilizzata è quella svizzera, ma come tutte le meringhe non è stabile per sempre. Dopo 1-2 giorni inizierà ad appassire e a rilasciare liquido.
