Un biscotto diverso dal solito: biscotto di pasta frolla alla polenta! Esatto, basta con il buon vecchio polenta per dare un tocco di mais e consistenza a questo delizioso biscotto.
Ne cercavo uno che utilizzasse il limone siciliano, ne avevo (e ne ho ancora) un po’ in frigo chiedendo di essere utilizzato. Cercando qua e là… ho trovato qualcosa di molto insolito, diciamo.
Un biscotto al limone e polenta. Ok, tecnicamente è farina di mais che può essere usata come polenta. Avevo già visto una torta alla Nigella con gli stessi gusti, quindi ho deciso di rischiare utilizzando un ingrediente diverso.
Il risultato è stato un biscotto… meglio, burroso. Ha consistenza a causa della farina di mais, ma finisce fusione in bocca. L’acidità e il profumo del limone siciliano rendono il tutto ancora più buono.
L’idea originale è venuta a mia zia Marta Stewart e ancora una volta non delude. Ho adattato alcune cose qua e là, come è consuetudine.
Biscotto burroso con polenta e limone
Fa: 36 – 48, dipende dalla taglia
- 245 G Farina di frumento
- 175 G farina di mais precotta non salata
- 226 G burro senza sale (temperatura ambiente)
- 150 G Zucchero cristallino
- 1 ovo
- 1 tuorlo d’uovo
- 3 G sale raffinato
- 1 Limone siciliano (trucioli della buccia)
- 1 Limone siciliano (succo)
1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.
- Scaldate il forno a 180°C e preparate una teglia con carta da forno.
- Aggiungere nella ciotola il burro, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere nel mixer con la foglia fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
- Aggiungere l’uovo, continuando a sbattere. Poi, il tuorlo. Poi il succo di limone e il sale.
- Aggiungere le farine (frumento e mais), mescolando quanto basta per incorporarle. Non dovresti picchiare troppo.
- Trasferitelo in una sac à poche con bocchetta a stella aperta e formate una S. A partire dall’alto. Oppure il formato desiderato. L’impasto è un po’ duro.
- Cuocere in forno a 180ºC per 13-15 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione del burro.
- Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti sulla teglia. Trasferire quindi su una gratella a raffreddare completamente.
