Seit ich die koreanische Küche entdeckt habe, habe ich mich in sie verliebt. Es ist frisch, es hat fermentierte Konfitüre, es hat eine Würze. Einfach eine Freude. Ein gemeinsames Gericht ist Hoddeok. Ein typisch koreanisches Streetfood.
Eine Art von süßer Pfannkuchen bei dem der Sirup die Füllung ist und gleichzeitig knusprig und weich ist. Es bildet einen Kegel, wissen Sie? Mit dem gleichen Teig können Sie die aktuellste herzhafte Variante mit Käse zubereiten.
Ich kann es kaum erwarten, es zu tun Kimchi (scharf eingelegter Mangold) und ich muss es noch machen Jjajangmyeon (Nudeln mit schwarzer Sojapastensauce), ich muss nur die schwarze Sojapaste finden (nein, es ist kein Miso).
Wenn Sie mehr über die koreanische Kultur erfahren möchten, sind die beiden Tipps im Video: Maangchi und Eat Your Kimchi.
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Hoddeok: Koreanischer süßer Pfannkuchen
Macht: 4 Einheiten
- 125 ml Wasser (warm)
- 20 G Kristallzucker
- 1,5 G raffiniertes Salz (großzügiger Pfiff)
- 5 G Instant-Trockenhefe
- 15 ml Pflanzenöl (+ zum Braten)
- 175 G Weizenmehl (+ zum Modell)
- 50 G brauner Zucker
- 30 G Kastanienmischung (Walnüsse, Mandeln, Paranüsse)
- Zimt Pulver
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- In einer Schüssel Wasser, Kristallzucker und Salz vermischen. Zum Auflösen umrühren. Die Trockenhefe hinzufügen und gut verrühren. Nach dem Auflösen das Öl hinzufügen.
- Das Weizenmehl hinzufügen und mit einem Spatel oder den Händen gut vermischen. Der Teig ist sehr klebrig.
- Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde lang gären lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In einer separaten Schüssel braunen Zucker, Zimt und Walnüsse vermischen. Wenn Sie die Nüsse rösten möchten.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn, um überschüssiges Gas zu entfernen. Sie benötigen Weizenmehl, es ist ein sehr klebriger Teig.
- In 4 Stücke teilen, zu einer Scheibe öffnen (wie eine Minipizza) und etwa 1 Esslöffel der Zuckermischung in die Mitte geben.
- Schließen Sie den Teig, indem Sie die Ränder mit der Mitte verbinden. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht ausläuft.
- In eine beschichtete Bratpfanne eine großzügige Menge Öl geben und erhitzen.
- Platzieren Sie den Knödel und „braten“ Sie ihn etwa 45–60 Sekunden lang. Beginnen Sie dann, den Knödel mit der Rückseite eines Schaumlöffels flach zu drücken. Fetten Sie den Schaumlöffel ein, damit er nicht festklebt. Weitere 30–40 Sekunden weitergaren, bis es goldbraun ist. Drehen Sie es dann um und braten Sie es von der anderen Seite, wobei Sie es ebenfalls flach drücken. Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie das Ganze etwa 30–50 Sekunden lang ab.
- Geben Sie für jeden Knödel immer etwas mehr Öl hinzu. Wenn die Pfanne groß ist, ist es möglich, 2 in 2 zu machen.
- Heiß servieren.
- Füllung: Mit dem gleichen Teig können Sie herzhafte Füllungen, insbesondere Käse, hinzufügen. Der Teig ist nicht so süß.
