Il soufflé è un contorno che adoro! Penso che sia il massimo Bellissimo Che cosa vedere crescere il soufflé, anche se so che appassirà appena entrerà in contatto con la vita fuori dal forno (filosofare sul soufflé). Ma veniamo comunque alla ricetta:
Ho fatto rosolare la quantità di asparagi nel barattolo (senza acqua) con 1/2 cipolla e olio d’oliva. Il barattolo (già scolato) contiene 190g di asparagi. Ho aggiunto 2 cucchiai di farina di frumento, 3 tuorli d’uovo e 1 tazza di latte. L’ho condito con 1 busta di brodo vegetale in polvere e pepe nero. L’ho tenuto a fuoco basso finché non si è addensato.
Ho sbattuto i 3 albumi e li ho mescolati allo spezzatino (dopo che era quasi freddo). L’ho ricoperta di parmigiano e l’ho messa in forno a 180º per circa 45 minuti. Delizioso!
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