Opzione perfetta per un pasto senza carne. Molto gustoso e “facile” da preparare. Funghi è così popolare che l’ho trovato in confezioni da 20 g nella sezione erbe e spezie a un prezzo molto ragionevole. Buon per noi, vero amici?
Per questa ricetta ho utilizzato 20 g di funghi che ho lavato bene sotto l’acqua corrente e lasciato a bagno in 1 tazza di acqua bollente per 30 minuti. Trascorso questo tempo ho scolato i funghi, filtrato l’acqua del sugo e l’ho mescolata con 1 litro di acqua bollente e 1 bustina di brodo di carne. L’ho lasciato a fuoco basso accanto alla padella con cui ho preparato il risotto.
Ho fatto rosolare 1 cipolla tritata nel burro a fuoco basso finché non è diventata molto trasparente. Ho aggiunto i funghi e una tazza di riso arborio e ho mescolato bene. Ho aggiunto 100 ml di vino bianco secco e ho lasciato evaporare. Ho aggiunto un mestolo di brodo e ho mescolato bene (a fuoco basso) finché non si è asciugato quasi. Ripetete questa operazione, mestolo per mestolo, fino a quando il riso sarà molto morbido.
*La quantità di brodo utilizzata può variare a seconda della padella utilizzata e del fornello.
*Se volete spolverizzate del buon parmigiano, che va benissimo!
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