Imparare a leggere correttamente le etichette degli alimenti è fondamentale per chiunque. Tuttavia, le persone celiache necessitano di particolare attenzione
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Di seguito, scopri quali sono le principali precauzioni che una persona celiaca dovrebbe adottare nella scelta dei prodotti esposti sugli scaffali.
Cos’è la celiachia?
Innanzitutto bisogna contestualizzare il celiachia.
È una condizione autoimmune causata dall’intolleranza al glutine. Chi lo contiene dovrebbe stare lontano dalle proteine presenti nel grano, nell’avena, nell’orzo, nella segale e nei loro derivati, come pasta, pizza, torte, pane, biscotti, birra, whisky e alcuni dolci.
Si stima che in Brasile abbiamo 1 celiachia ogni 400 brasiliani. I dati del Consiglio sanitario nazionale rivelano che una parte della popolazione deve prestare particolare attenzione a ciò che consuma.
Etichette degli alimenti per celiaci
Leggendo il tabella nutrizionale rimane obbligatorio per i pazienti celiaci. È attraverso questo che verranno svelati tutti gli ingredienti utilizzati, evitando il consumo di qualcosa che scateni una reazione.
Il primo consiglio, in questo caso, è prestare attenzione alla registrazione “contiene glutine”, presente per legge subito dopo l’elenco degli ingredienti. Se questa descrizione non è sull’etichetta, cerca la spiga o il grano con il simbolo di divieto.
All’interno dell’elenco degli alimenti vietati per i pazienti celiaci è importante un’aggiunta: Qualsiasi quantità di glutine, non importa quanto piccola, è dannosa per chi ha un’intolleranza a questa sostanza.
Il prossimo suggerimento ruota attorno additivi E-14XX. Sono ingredienti che sollevano molti interrogativi ai consumatori e figurano anche nella lista dei vietati per i pazienti celiaci.
Poiché è composto solo da numeri, questo codice è più difficile da identificare. Tuttavia, vengono utilizzati per classificare amidi modificatiaggiunto a molti alimenti allo scopo di emulsionare, stabilizzare o addensare.
Il problema non è l’amido in sé, bensì la sua origine. Se si tratta di amido di frumento o di mais, l’ingestione è vietata. Sono ammessi quelli che provengono da patate dolci o riso.
Secondo il Regolamento Europeo 1169/2011, il produttore deve indicare sull’etichetta dell’alimento l’esistenza di glutine o se è presente qualche traccia di contaminazione crociata, cioè la presenza, anche minima, della sostanza.
Se nessuna delle informazioni sopra riportate è visibile sull’etichetta o se hai dei dubbi, l’ultimo consiglio è contattare il tuo produttore e ottenere informazioni sicure per il consumo.
Un esempio di industria di riferimento a Curitiba in termini di sicurezza alimentare è Taina Alimenti.
Specializzato in prodotti naturaliTainá offre opzioni alimentari che preservano la maggior parte dei nutrienti originali presenti negli ingredienti naturali.
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